O Bonfim na Balança: um estudo sobre ruralidade e saúde por meio da análise do estado nutricional das práticas alimentares e da agricultura num bairro de Petrópolis, Rio de Janeiro
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Data de Publicação: | 2010 |
Tipo de documento: | Tese |
Idioma: | por |
Título da fonte: | Repositório Institucional da FIOCRUZ (ARCA) |
Texto Completo: | https://www.arca.fiocruz.br/handle/icict/2555 |
Resumo: | Embora o meio rural brasileiro inclua populações diversas, como povos indígenas, agricultores familiares, ribeirinhos e quilombolas, os estudos de saúde no Brasil têm considerado “rural” como mera oposição a “urbano”, o que gera implicações epidemiológicas e políticas. Esta tese analisa o significado de rural em saúde, por meio de um estudo no bairro Bonfim, Petrópolis, RJ, incluindo pesquisa etnográfica sobre alimentação e agricultura, e um censo (de 523 famílias) sobre nutrição, anemia, hipertensão arterial e segurança alimentar. O Bonfim constitui área geopolítica urbana, embora apresente aspectos rurais, como agricultura familiar, área de reserva ambiental e ecoturismo. O bairro tem três regiões sócio-espaciais com diferentes ocupações do solo, demografia, condições socioeconômicas e, consequentemente, distintos perfis de saúde. A região com situação socioeconômica mais baixa e pouca agricultura apresentou maior prevalência de anemia e de insegurança alimentar. Na região onde a ocupação agrícola predomina, há menor prevalência de obesidade, de hipertensão arterial e de insegurança alimentar. Por exemplo, a prevalência de obesidade foi de 8% entre os homens adultos da região agrícola e de 17% nas outras regiões. A prevalência de obesidade em adultos no estudo foi cerca de duas vezes maior que a prevalência nacional, sendo maior para mulheres (29,1%) que para homens (15,4%). Essas variações no perfil nutricional associam-se ao nível de envolvimento com a agricultura e à preferência por alimentos industrializados. A necessidade de dedicar várias horas ao trabalho agrícola é uma das principais causas para a compra de alimentos em vez de plantar para o consumo familiar. A combinação de métodos deste estudo salienta importantes fontes de variação na experiência rural brasileira, sugerindo repensar o uso de rural em estudos de saúde, de forma a considerar as identidades sociais e o contexto local. |
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Lourenço, Ana Eliza PortAnjos, Luiz Antonio dosWiley, AndreaGarcia, Rosa Wanda DiezCarneiro, Maria José TeixeiraBarcellos Neto, Christovam de CastroSantos, Simone Maria dosStotz, Eduardo NavarroStotz, Eduardo Navarro2011-05-04T12:42:03Z2011-05-04T12:42:03Z2010LOURENÇO, Ana Eliza Port. O Bonfim na Balança: um estudo sobre ruralidade e saúde por meio da análise do estado nutricional das práticas alimentares e da agricultura num bairro de Petrópolis, Rio de Janeiro. 2010. 202 f. Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca, Fundação Oswaldo Cruz, Rio de Janeiro, 2010.https://www.arca.fiocruz.br/handle/icict/2555Embora o meio rural brasileiro inclua populações diversas, como povos indígenas, agricultores familiares, ribeirinhos e quilombolas, os estudos de saúde no Brasil têm considerado “rural” como mera oposição a “urbano”, o que gera implicações epidemiológicas e políticas. Esta tese analisa o significado de rural em saúde, por meio de um estudo no bairro Bonfim, Petrópolis, RJ, incluindo pesquisa etnográfica sobre alimentação e agricultura, e um censo (de 523 famílias) sobre nutrição, anemia, hipertensão arterial e segurança alimentar. O Bonfim constitui área geopolítica urbana, embora apresente aspectos rurais, como agricultura familiar, área de reserva ambiental e ecoturismo. O bairro tem três regiões sócio-espaciais com diferentes ocupações do solo, demografia, condições socioeconômicas e, consequentemente, distintos perfis de saúde. A região com situação socioeconômica mais baixa e pouca agricultura apresentou maior prevalência de anemia e de insegurança alimentar. Na região onde a ocupação agrícola predomina, há menor prevalência de obesidade, de hipertensão arterial e de insegurança alimentar. Por exemplo, a prevalência de obesidade foi de 8% entre os homens adultos da região agrícola e de 17% nas outras regiões. A prevalência de obesidade em adultos no estudo foi cerca de duas vezes maior que a prevalência nacional, sendo maior para mulheres (29,1%) que para homens (15,4%). Essas variações no perfil nutricional associam-se ao nível de envolvimento com a agricultura e à preferência por alimentos industrializados. A necessidade de dedicar várias horas ao trabalho agrícola é uma das principais causas para a compra de alimentos em vez de plantar para o consumo familiar. A combinação de métodos deste estudo salienta importantes fontes de variação na experiência rural brasileira, sugerindo repensar o uso de rural em estudos de saúde, de forma a considerar as identidades sociais e o contexto local.Although what is called “rural Brazil” may include populations as diverse as farmers, indigenous peoples, peasant fishing communities and populations of African ancestry, most health studies in Brazil have considered “rural” as a simple opposition to “urban”. This may interfere in epidemiological analyses and health policies. In this thesis I discuss the meaning of rural in health by presenting information about Bonfim, a community located in a mountainous region of Rio de Janeiro state. The study integrated ethnographic research about diet and agriculture, and a census (of 523 families) about nutrition, anemia, blood pressure and food security. Bonfim is geopolitically an urban area, though it contains rural aspects, such as farmland, parkland and ecotourism services. The community is divided into three socially defined regions, each with different land usage, demography, socioeconomic status and resultant health profiles. In the region where socioeconomic status is lower and farming work is rare, there was a higher prevalence of anemia and food insecurity. In the region where farm work predominates, there was a lower prevalence of obesity, hypertension and food insecurity. For example, in the farming region, 8% of adult men were obese, while in the other regions 17% of adult men were obese. The prevalence of obesity for adults in this study was twice the national prevalence. The prevalence of obesity in adult women was 29%, while in adult men it was 15%. These nutritional profile variations are associated with the level of involvement with agriculture and extent of local preferences for industrialized food. The need to spend long hours working on the farm is one of the main causes for purchasing food rather than growing it for family consumption. This fine-grained mixed-methods research sheds light on important sources of variation in the rural experience in Brazil. It also suggests a reconsideration of the use of the concept of rural in health studies, urging a more accurate accounting of social identities and local contexts.Fundação Oswaldo Cruz. Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca. Rio de Janeiro, RJ, Brasil.porSaúde PúblicaPopulação RuralInquéritos NutricionaisEstado NutricionalAnemiaSegurança Alimentar e NutricionalHábitos AlimentaresCiências SociaisPublic HealthRural PopulationNutrition SurveysNutritional StatusAnemiaFood and Nutrition SecurityFeeding BehaviorSocial SciencesObesityMotor ActivityBrazilSaúde PúblicaPopulação RuralInquéritos NutricionaisEstado NutricionalAnemiaSegurança Alimentar e NutricionalComportamento AlimentarCiências SociaisObesidadeAtividade MotoraBrasilO Bonfim na Balança: um estudo sobre ruralidade e saúde por meio da análise do estado nutricional das práticas alimentares e da agricultura num bairro de Petrópolis, Rio de JaneiroThe Bonfim in the Balance: a study of rural life and health through the analysis of nutritional status and dietary practices of agriculture in the district of Petropolis, Rio de Janeiroinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/doctoralThesisEscola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca, Fundação Oswaldo Cruz.Fundação Oswaldo Cruz, Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca.Rio de Janeiro/RJPrograma de Pós-Graduação em Saúde Públicainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Institucional da FIOCRUZ (ARCA)instname:Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ)instacron:FIOCRUZORIGINALENSP_Tese_Lourenço_Ana.pdfENSP_Tese_Lourenço_Ana.pdfapplication/pdf4089091https://www.arca.fiocruz.br/bitstream/icict/2555/1/ENSP_Tese_Louren%c3%a7o_Ana.pdff1ad317efec9f6e27ff508ea9ae9ab53MD51ENSP_Tese_Lourenço_Ana_cont..pdfENSP_Tese_Lourenço_Ana_cont..pdfapplication/pdf494153https://www.arca.fiocruz.br/bitstream/icict/2555/2/ENSP_Tese_Louren%c3%a7o_Ana_cont..pdf21924e20cb8e81cea1e3c4cd561db99aMD52TEXTENSP_Tese_Lourenço_Ana.pdf.txtENSP_Tese_Lourenço_Ana.pdf.txtExtracted texttext/plain413891https://www.arca.fiocruz.br/bitstream/icict/2555/10/ENSP_Tese_Louren%c3%a7o_Ana.pdf.txtd71c588207c3a7138b361b03aa796ab7MD510ENSP_Tese_Lourenço_Ana_cont..pdf.txtENSP_Tese_Lourenço_Ana_cont..pdf.txtExtracted texttext/plain64244https://www.arca.fiocruz.br/bitstream/icict/2555/11/ENSP_Tese_Louren%c3%a7o_Ana_cont..pdf.txt9e38d97455148cae65e7a15908a133baMD511THUMBNAILENSP_Tese_Lourenço_Ana.pdf.jpgENSP_Tese_Lourenço_Ana.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg1268https://www.arca.fiocruz.br/bitstream/icict/2555/6/ENSP_Tese_Louren%c3%a7o_Ana.pdf.jpgf3e9e6dfe8b357f5f1617527955c1aa4MD56ENSP_Tese_Lourenço_Ana_cont..pdf.jpgENSP_Tese_Lourenço_Ana_cont..pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg733https://www.arca.fiocruz.br/bitstream/icict/2555/7/ENSP_Tese_Louren%c3%a7o_Ana_cont..pdf.jpg8d0a2c8f8505409d671fcedf3ce65d32MD57icict/25552023-01-19 11:26:06.706oai:www.arca.fiocruz.br:icict/2555Repositório InstitucionalPUBhttps://www.arca.fiocruz.br/oai/requestrepositorio.arca@fiocruz.bropendoar:21352023-01-19T14:26:06Repositório Institucional da FIOCRUZ (ARCA) - Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ)false |
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