Natural and artificial ripening of buriti

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Souza, Maria do Carmo Passos de
Data de Publicação: 2014
Outros Autores: Maia, Geraldo Arraes, Guedes, Zuleica Braga de Lima, Oriá, Humberto Ferreira, Holanda, Luciano Flávio Frota de
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Pesquisa Agropecuária Brasileira (Online)
Texto Completo: https://seer.sct.embrapa.br/index.php/pab/article/view/15965
Resumo: This paper reports the ripening process of the fruit of buriti palm Mauritia vinifera Mart. collected at Ibiapina, State of Ceará, Brazil), under modified atmosphere (artificial ripening) and at room temperature (natural ripening). The physical and chemical characteristics of the fruit were determined throughout the ripening process. The artificial ripening of the fruit was more uniform and complete than the natural ripening. In both conditions, an increase in the total sugars content and a decrease in the starch in relation to the unripe fruits were noted. There was a slight variation in the total lipid content of fruit ripened under controlled atmosphere
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spelling Natural and artificial ripening of buritiAmadurecimento natural e artificial do buritiMauritia vinifera; climatized fruit; nutritional valueMauritia vinífera; fruto climatizado; valor nutritivoThis paper reports the ripening process of the fruit of buriti palm Mauritia vinifera Mart. collected at Ibiapina, State of Ceará, Brazil), under modified atmosphere (artificial ripening) and at room temperature (natural ripening). The physical and chemical characteristics of the fruit were determined throughout the ripening process. The artificial ripening of the fruit was more uniform and complete than the natural ripening. In both conditions, an increase in the total sugars content and a decrease in the starch in relation to the unripe fruits were noted. There was a slight variation in the total lipid content of fruit ripened under controlled atmosphereEstudou-se o processo de amadurecimento do fruto da palmeira buriti, Mauritia vinifera Mart. (procedente de Ibiapina, CE), em câmara de maturação e ao natural, bem como a caracterização física e química da polpa. Verificou-se amadurecimento uniforme e completo no fruto climatizado, o que não ocorreu com o fruto amadurecido naturalmente. Durante o amadurecimento sob as condições acima descritas, verificou-se aumento no teor de açúcares totais e concomitante decréscimo no conteúdo de amido, quando comparado ao fruto em inicio de maturação. O teor lipídico da polpa, do fruto maduro climatizado, variou ligeiramente em relação ao fruto amadurecido naturalmente.Pesquisa Agropecuaria BrasileiraPesquisa Agropecuária BrasileiraSouza, Maria do Carmo Passos deMaia, Geraldo ArraesGuedes, Zuleica Braga de LimaOriá, Humberto FerreiraHolanda, Luciano Flávio Frota de2014-04-16info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttps://seer.sct.embrapa.br/index.php/pab/article/view/15965Pesquisa Agropecuaria Brasileira; v.19, n.7, jul. 1984; 891-896Pesquisa Agropecuária Brasileira; v.19, n.7, jul. 1984; 891-8961678-39210100-104xreponame:Pesquisa Agropecuária Brasileira (Online)instname:Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)instacron:EMBRAPAporhttps://seer.sct.embrapa.br/index.php/pab/article/view/15965/10074info:eu-repo/semantics/openAccess2014-04-16T19:26:03Zoai:ojs.seer.sct.embrapa.br:article/15965Revistahttp://seer.sct.embrapa.br/index.php/pabPRIhttps://old.scielo.br/oai/scielo-oai.phppab@sct.embrapa.br || sct.pab@embrapa.br1678-39210100-204Xopendoar:2014-04-16T19:26:03Pesquisa Agropecuária Brasileira (Online) - Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)false
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