Tratamento de irradiação UV-C em soro de leite aumenta susceptibilidade à hidrólise enzimática.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: CORDEIRO, C. DE S.
Data de Publicação: 2023
Outros Autores: MONTIBELLER, M. J., NASSU, R. T., CARDOSO, D. R.
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
Texto Completo: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1160200
Resumo: As proteínas do soro de leite possuem diversas propriedades funcionais e biológicas.
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