pH e força de cisalhamento da carne de cordeiros alimentados com glicerina bruta na fase de terminação.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: LAGE, J. F.
Data de Publicação: 2009
Outros Autores: PAULINO, P. V. R., PEREIRA, L. G. R., CAVALI, J., SOUZA, N. K. de P., LIMA, J. C. M., VALADARES FILHO, S. de C.
Tipo de documento: Capítulo de livro
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
Texto Completo: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/162349
Resumo: Objetivou-se neste trabalho avaliar o efeito da inclusão de glicerina bruta (GB) na dieta de cordeiros em terminação, sobre o pH, a temperatura (TºC), a força de cisalhamento (FC) e as perdas obtidas pelo descongelamento (PDESC) e cocção (PCOC) da carne de cordeiros da raça Santa Inês.
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