Avaliação da composição do amido de acessos do banco ativo de germoplasma de mandioca.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: SANTOS, A. de O.
Data de Publicação: 2011
Outros Autores: OLIVEIRA, L. A. de, JESUS, J. L. de, SANTANA, F. A., SANTOS, V. da S., OLIVEIRA, E. J. de
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
Texto Completo: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/917638
Resumo: A mandioca (Manihot esculenta Crantz) desempenha elevada importância social para os países em desenvolvimento devido sua ampla utilização, seja como alimento ou como matéria prima para a extração de amido. Devido seu alto teor energético, a mandioca é bastante consumida em todo o Brasil, sendo muitas vezes a principal fonte de carboidrato para a população de menor poder aquisitivo.
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