Determinação de nitrogênio e índice de maturação de queijo de coalho.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: ANDRADE, A. A. de
Data de Publicação: 2007
Outros Autores: RODRIGUES, M. de C. P., NASSU, R. T., SOUZA NETO, M. A. de
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
Texto Completo: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/48001
Resumo: O queijo de coalho é o mais tradicional dos queijos produzidos no Nordeste Brasileiro, sendo amplamente consumido pela população local e pelos turistas que visitam a Região.
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