Composição proteica de grãos.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: RODRIGUES, O.
Data de Publicação: 2010
Outros Autores: DIDONET, A. D., TEIXEIRA, M. C. C.
Tipo de documento: Capítulo de livro
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
Texto Completo: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/858224
Resumo: A composição proteica dos grãos de trigo assume extrema importância, uma vez que 80% dessa proteína constituí o gluten, principal determinante da qualidade dos produtos de panificação e de plastificação.
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