Alterações químicas e físico-químicas em pedaços congelados de duas cultivares de cebola (Allium cepa).

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: TRINDADE, D. C. G. da
Data de Publicação: 2004
Outros Autores: ASSIS, J. S. de, LIMA, M. A. C. de, COSTA, N. D.
Tipo de documento: Capítulo de livro
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
Texto Completo: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/153055
Resumo: Visando avaliar os efeitos do congelamento sobre algumas variáveis físico-químicas a composição dos açúcares solúveis e a pungência da cebola.
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