Functional properties and encapsulation of a proanthocyanidin-rich cinnamon extract (Cinnamomum zeylanicum) by complex coacervation using gelatin and different polysaccharides.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: SOUZA, V. B.
Data de Publicação: 2018
Outros Autores: THOMAZINI, M., BARRIENTOS, M. A. E., NALIN, C. M., FURTADO, R. F., GENOVESE, M. I., TRINDADE, C. S. F.
Tipo de documento: Artigo
Idioma: eng
Título da fonte: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
Texto Completo: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1093144
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