O QUE O JAPÃO FAZ AQUI? UM OLHAR INTERDISCIPLINAR EM MEIO O PATRIMÔNIO CULTURAL ALIMENTAR DA COZINHA JAPONESA

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Rocha, Ana Luiza Carvalho da
Data de Publicação: 2014
Outros Autores: Shimoda, Aline Ramos Barros
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Revista Prâksis
Texto Completo: http://periodicos.feevale.br/seer/index.php/revistapraksis/article/view/779
Resumo: O presente estudo traz como tema a cozinha e a culinária japonesa em meio as suas tradições no enfoque dos seus saberes e fazeres (DE CERTAU, 1998). Pretendemos compreender as práticas culturais que se estabelecem nas conexões com as categorias culinárias da comida japonesa em decorrência do preparo e dos métodos, assim, diretamente ligado a uma raiz cultural, tendo como pano de fundo um cenário globalizante tornando essas práticas culinárias interdisciplinares e complexificadas no interior de uma sociedade complexa.Palavras-chave: Cozinha e culinária japonesa. Patrimônio cultural. Sociedade complexa.
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