Viscosidade da fécula de variedades de mandioca: II - Curvas viscosimétricas das variedades branca de Santa Catarina Brava de Itu e Cafelha, determinadas em amostras preparadas em laboratório

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Pacheco,José Arlindo de Camargo
Data de Publicação: 1951
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Bragantia
Texto Completo: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0006-87051951000200005
Resumo: Samples of three commercial varieties of cassava starch (Manihot utilissima Pohl) have been prepared in laboratory in order to find out it they differed in relation to viscosity. These varieties were Branca de Santa Catarina, Brava de Itu and Cafelha, considered to be very promising in relation to root yield. Viscosity measurements were made in Brabender Amylograph Viseograph and the data obtained were submited to statistical analysis. The results indicated that these cassava varieties differ substaneially in their starch viscosity.
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