Analysis of the quality of industrialized diets and nutritional supplements of higher prevalence of use in a public hospital in the interior of Bahia

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Freitas, Erlania do Carmo
Data de Publicação: 2020
Outros Autores: Boery, Rita Narriman Silva de Oliveira, Vilela, Alba Benemérita Alves, Milagres, Maria Patricia
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Revista brasileira de obesidade, nutrição e emagrecimento
Texto Completo: https://www.rbone.com.br/index.php/rbone/article/view/1047
Resumo: Introduction: Choosing an alternative way to eat is common when working with dysphagic patients, and choosing the best diet to perform the nutritional therapy of these patients, demands autonomy and expertise of the multidisciplinary team, in evidence the nutritionist. Objective: This study aims to qualitatively analyze the labels of industrialized enterais diets used in a large public hospital in the interior of Bahia. Methods: This is a qualitative, descriptive documentary research, where most nutritional labels and nutritional supplements labels were collected and analyzed in a large public hospital in the interior of Bahia. Results: It was observed the predominance of diets rich in vegetable oils, such as palm oil, canola, soy, whey protein, maltodextrin and sugars, and had no labeling on the type of preservatives used, since they were products with long shelf life. Conclusion: Special-purpose food products such as industrialized enterais diets do not yet make clear the labels and their portfolios of the chemical composition of these products, as well as the types of colorants and preservative additives used, so that their indication of use is made safely.
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spelling Analysis of the quality of industrialized diets and nutritional supplements of higher prevalence of use in a public hospital in the interior of BahiaCalidad de las dietas industrializadas y suplementos nutricionales más utilizados en un hospital público del interior de BahíaQualità delle diete industrializzate e degli integratori alimentari più comunemente usati in un ospedale pubblico nell'entroterra di BahiaQualidade das dietas industrializadas e suplementos nutricionais de maior prevalência de uso em um hospital público no interior da BahiaQualidade das dietas industrializadas e suplementos nutricionais de maior prevalência de uso em um hospital público no interior da BahiaFormulated foodsQualitative methodNutritionHealthLabelsAlimentos formuladosMétodo qualitativoNutriciónSaludEtiquetasAlimenti formulatiMetodo qualitativoNutrizioneSaluteEtichetteAlimentos formuladosMétodo qualitativoNutriçãoSaúdeRótulosAlimentos formuladosMétodo qualitativoNutriçãoSaúdeRótulosIntroduction: Choosing an alternative way to eat is common when working with dysphagic patients, and choosing the best diet to perform the nutritional therapy of these patients, demands autonomy and expertise of the multidisciplinary team, in evidence the nutritionist. Objective: This study aims to qualitatively analyze the labels of industrialized enterais diets used in a large public hospital in the interior of Bahia. Methods: This is a qualitative, descriptive documentary research, where most nutritional labels and nutritional supplements labels were collected and analyzed in a large public hospital in the interior of Bahia. Results: It was observed the predominance of diets rich in vegetable oils, such as palm oil, canola, soy, whey protein, maltodextrin and sugars, and had no labeling on the type of preservatives used, since they were products with long shelf life. Conclusion: Special-purpose food products such as industrialized enterais diets do not yet make clear the labels and their portfolios of the chemical composition of these products, as well as the types of colorants and preservative additives used, so that their indication of use is made safely.Introducción: Elegir una forma alternativa de alimentación es complejo, cuando se trabaja con pacientes disfágicos, y elegir la mejor dieta para realizar la terapia nutricional de estos pacientes, exige autonomía y pericia del equipo multidisciplinario, en evidencia el nutricionista. Objetivo: el presente trabajo tiene como objetivo analizar cualitativamente las etiquetas de las dietas enterales industrializadas, más utilizadas en un gran hospital público del interior de Bahía. Métodos: Se trata de una investigación con abordaje cualitativo, de tipo documental descriptivo, donde fueron recolectadas y analizadas etiquetas de las dietas y suplementos nutricionales más utilizados en un gran hospital público del interior de Bahía. Resultados: Hubo un predominio de las dietas ricas en aceites vegetales, como aceite de palma, canola, soya, proteína de suero, maltodextrina y azúcares, y no hubo descripción en las etiquetas, el tipo de conservantes utilizados, porque son productos con un larga vida útil. Conclusión: Los productos alimenticios para fines especiales, como las dietas enterales industrializadas, aún no aclaran en las etiquetas o en sus portafolios la composición química de estos productos, así como los tipos de colorantes y conservantes aditivos utilizados, por lo que su indicación de el uso se hace de forma segura.Introduzione: La scelta di una modalità di alimentazione alternativa è complessa, quando si lavora con pazienti disfagici, e la scelta della dieta migliore per eseguire la terapia nutrizionale di questi pazienti, richiede autonomia e competenza dell'équipe multidisciplinare, in evidenza il nutrizionista. Obiettivo: il presente lavoro si propone di analizzare qualitativamente le etichette delle diete enterali industrializzate, maggiormente utilizzate in un grande ospedale pubblico dell'interno di Bahia. Metodi: Si tratta di una ricerca con approccio qualitativo, di tipo documentario descrittivo, in cui sono state raccolte e analizzate le etichette delle diete e degli integratori alimentari maggiormente utilizzati in un grande ospedale pubblico dell'interno di Bahia. Risultati: C'era una predominanza di diete ricche di oli vegetali, come olio di palma, colza, soia, proteine ​​del siero di latte, maltodestrine e zuccheri, e non c'era la descrizione in etichetta, il tipo di conservanti utilizzati, perché sono prodotti con un lunga durata. Conclusione: i prodotti alimentari per scopi speciali, come le diete enterali industrializzate, non chiariscono ancora sulle etichette o nei loro portafogli la composizione chimica di questi prodotti, nonché i tipi di coloranti e additivi conservanti utilizzati, in modo che la loro indicazione di l'uso è fatto in sicurezza.Introdução: Escolher uma via alternativa para alimentação é complexo, quando se trabalha com pacientes disfágicos, e escolher a melhor dieta para realizar a terapia nutricional desses pacientes, demanda autonomia e expertise da equipe multidisciplinar, em evidência o nutricionista. Objetivo: o presente trabalho objetiva analisar qualitativamente os rótulos das dietas enterais industrializadas, mais utilizadas em um hospital público de grande porte do interior da Bahia. Métodos: Trata-se de uma pesquisa com abordagem qualitativa, do tipo documental descritiva, onde foram coletados e analisados rótulos das dietas e suplementos nutricionais mais utilizados em um hospital público de grande porte no interior da Bahia. Resultados: Observou-se a predominância de dietas ricas em óleos vegetais, como óleo de palma, canola, soja, proteí­na do soro do leite, maltodextrina e açúcares, e não possuí­a descritos nos rótulos, o tipo de conservantes utilizados, por se tratar de produtos com longa vida de prateleira. Conclusão: Os produtos alimentares para fins especiais como são as dietas enterais industrializadas, ainda não deixam claro nos rótulos nem em seus portfólios a composição quí­mica destes produtos, bem como quais os tipos de corantes e aditivos conservantes utilizados, para que sua indicação de uso seja feita de forma segura.Introdução: Escolher uma via alternativa para alimentação é complexo, quando se trabalha com pacientes disfágicos, e escolher a melhor dieta para realizar a terapia nutricional desses pacientes, demanda autonomia e expertise da equipe multidisciplinar, em evidência o nutricionista. Objetivo: o presente trabalho objetiva analisar qualitativamente os rótulos das dietas enterais industrializadas, mais utilizadas em um hospital público de grande porte do interior da Bahia. Métodos: Trata-se de uma pesquisa com abordagem qualitativa, do tipo documental descritiva, onde foram coletados e analisados rótulos das dietas e suplementos nutricionais mais utilizados em um hospital público de grande porte no interior da Bahia. Resultados: Observou-se a predominância de dietas ricas em óleos vegetais, como óleo de palma, canola, soja, proteí­na do soro do leite, maltodextrina e açúcares, e não possuí­a descritos nos rótulos, o tipo de conservantes utilizados, por se tratar de produtos com longa vida de prateleira. Conclusão: Os produtos alimentares para fins especiais como são as dietas enterais industrializadas, ainda não deixam claro nos rótulos nem em seus portfólios a composição quí­mica destes produtos, bem como quais os tipos de corantes e aditivos conservantes utilizados, para que sua indicação de uso seja feita de forma segura.IBPEFEX2020-05-16info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttps://www.rbone.com.br/index.php/rbone/article/view/1047Brazilian Journal of Obesity, Nutrition and Weight Loss; Vol. 13 No. 81 (2019); 714-722Revista Brasileña de Obesidad, Nutrición y Pérdida de Peso; Vol. 13 Núm. 81 (2019); 714-722Giornale brasiliano di obesità, nutrizione e perdita di peso; V. 13 N. 81 (2019); 714-722RBONE - Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento; v. 13 n. 81 (2019); 714-722Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento; v. 13 n. 81 (2019); 714-7221981-9919reponame:Revista brasileira de obesidade, nutrição e emagrecimentoinstname:Instituto Brasileiro de Ensino e Pesquisa em Fisiologia do Exercício (IBPEFEX)instacron:IBPEFEXporhttps://www.rbone.com.br/index.php/rbone/article/view/1047/870Copyright (c) 2020 Erlania do Carmo Freitas, Rita Narriman Silva de Oliveira Boery, Alba Benemérita Alves Vilela, Maria Patricia Milagreshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0info:eu-repo/semantics/openAccessFreitas, Erlania do CarmoBoery, Rita Narriman Silva de OliveiraVilela, Alba Benemérita AlvesMilagres, Maria Patricia2023-06-15T22:59:00Zoai:ojs.www.rbone.com.br:article/1047Revistahttp://www.rbone.com.br/index.php/rboneONGhttp://www.rbone.com.br/index.php/rbone/oaifrancisco@ibpefex.com.br||ac-navarro@uol.com.br||francisconunesnavarro@gmail.com1981-99191981-9919opendoar:2023-06-15T22:59Revista brasileira de obesidade, nutrição e emagrecimento - Instituto Brasileiro de Ensino e Pesquisa em Fisiologia do Exercício (IBPEFEX)false
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