Possibilidades aliment?cias e compostos presentes: em passiflora cincinnata mast

• Autor(a) principal: Silva, Vict?ria Cristina da
• Data de Publicação: 2023
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional do IFPB
• Texto Completo: http://repositorio.ifpb.edu.br/jspui/handle/177683/3217
• topic: Plantas aliment?cias; Maracuj? do mato; Maracuj? do mato - Potencial farmac?utico; Maracuj? do mato - Potencial aliment?cio

Plantas aliment?cias n?o convencionais apresentam composto importantes, demonstrando diversas possibilidades de uso, uma dessas esp?cies ? a Passiflora cincinnata (maracuj?-do-mato), que atualmente vem sendo estudada e assim podendo se evidenciar o seu potencial e entender sua diferen?a do maracuj? tradicional que ? utilizado na alimenta??o. O objetivo deste trabalho foi realizar uma revis?o bibliogr?fica para identificar compostos qu?micos com utilidade aliment?cia e possibilidades de produ??o de alimentos a partir de P. cincinnata. Foram realizadas consultas para a busca de artigos relacionados nas plataformas Scielo e Google Acad?mico. Ocorreu a sele??o de 43 artigos relacionados ? tem?tica. A maior incid?ncia de trabalhos relacionados a P. cincinnata ocorreu nos anos de 2020 (com 9 artigos publicados). Em rela??o aos compostos encontrados, foram enfatizados os fen?licos, composto registrado em 20 trabalhos; ?cidos graxos, registrado em 8 trabalhos; glicos?deos cianog?nicos, registrado em 5 trabalhos e outros compostos ocorreram com menos frequ?ncia. Foi visto que a maioria destes compostos tem import?ncia tanto para ?rea aliment?cia quanto para a farmac?utica. No tocante ? utiliza??o aliment?cia, os dados evidenciam que o fruto ? a parte mais utilizada, destacando-se assim a polpa, com produ??o de bebidas isot?nicas e probi?ticas. A casca do fruto tamb?m pode ser utilizada, como para produ??o de farinha. Desse modo, ? essencial que ocorra o incentivo a pesquisas sobre P. cincinnata, abrindo novas possibilidades aliment?cias e poss?veis ganhos econ?micos com a comercializa??o.