Uso da radiação ultravioleta como tratamento alternativo não térmico para desinfeção e conservação do leite comparado ao tratamento térmico de pasteurização

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Mesquita, Kelly Cristina Nunes de
Data de Publicação: 2023
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia (IFRO)
Texto Completo: http://repositorio.ifro.edu.br/handle/123456789/668
Resumo: Artigo Científico apresentado ao curso de Bacharelado em Engenharia Agronômica do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia - Campus Colorado do Oeste, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Engenharia Agronômica
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spelling Uso da radiação ultravioleta como tratamento alternativo não térmico para desinfeção e conservação do leite comparado ao tratamento térmico de pasteurizaçãoBiossegurança alimentarLeiteSistema Petrifilm™MilkSystem Petrifilm™Food biosecurityArtigo Científico apresentado ao curso de Bacharelado em Engenharia Agronômica do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia - Campus Colorado do Oeste, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Engenharia AgronômicaNo Brasil, são produzidos cerca de 33 bilhões de litros de leite anualmente. Nas indústrias de produção de alimentos, principalmente os laticínios, a contaminação microbiológica pode acarretar grandes perdas e prejuízos econômicos, podendo, ainda, causar sérios riscos à saúde do consumidor final devido à possibilidade da veiculação de bactérias patogênicas. O perfil microbiológico do leite é o principal indicativo de sua qualidade. O método mais utilizado para avaliar a qualidade do leite é a Contagem Padrão em Placas, porém, nos últimos anos, tem sido desenvolvida uma série de métodos rápidos para análises microbiológicas. Entre as diversas tecnologias alternativas estão os sistemas Petrifilm. Dessa forma, o presente estudo trata-se de uma pesquisa exploratória, realizada por análises laboratoriais objetivando a determinação da qualidade higiênico-sanitária de amostras de leite cru e pasteurizado comercializadas no município de Colorado do Oeste-RO. Aplicou-se análises estatísticas nos resultados para verificação de diferenças significativas nos tratamentos comparados. Não foi observada diferença estatística entre os tratamentos analisados comparado às amostras in natura e pasteurizadas. Pode-se concluir que há necessidade de estudos sobre a utilização da radiação ultravioleta no tratamento do leite para controle de microrganismos patogênicos e investimentos em programas de boas práticas agrícolas e de fabricação para assegurar a qualidade do leite cru e pasteurizadoIn Brazil, are produced about 33 billion liters of milk annually. In the industries of production food, specially dairies products, the contamination microbiological can lead to large losses and economic damages, and can, still, cause serious health risks for the consumer final due to the possibility of the transmission of pathogenic bacteria. The profile microbiological of milk is the main indicator of its quality. The method most used for evaluate the quality of milk is the standar count in plates, but, in the last years, has been developed a series of methods fast for analyses microbiological. Between the diverse technologies alternative are the systems Petrifilm. In this way, the present study if is about a search exploratory, performed by laboratory analyses aiming at the determination of the quality hygienic-sanitary of samples of milk raw and pasteurized commercialized in the municipality of Colorado do Oeste -RO. Was applied analyses statistical to the results to verification of differences significant in the compared treatments. No was observed difference statistic between the treatments analyzed compared to samples in natura and pasteurized. One can conclude that there is need for studies on the use of radiation ultraviolet in the treatment of milk for control of microorganisms pathogens and investments in programs of good practices agricultural and of manufacturing to secure the quantity of milk raw and pasteurizedCampus Colorado do OesteBacharelado em Engenharia AgronômicaPaula, Nélio Ranieli Ferreira deMesquita, Kelly Cristina Nunes de2023-12-20T14:00:39Z2023-12-20T14:00:39Z2023info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfMESQUITA, Kelly Cristina Nunes de. Uso da radiação ultravioleta como tratamento alternativo não térmico para desinfecção e conservação do leite comparado ao tratamento térmico de pasteurização. Orientador: Nélio Ranieli Ferreira de Paula. 2023. 33 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Engenharia Agronômica), Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia, Colorado do Oeste, 2023http://repositorio.ifro.edu.br/handle/123456789/668porreponame:Repositório Institucional do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia (IFRO)instname:Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia (IFRO)instacron:IFROinfo:eu-repo/semantics/openAccess2024-04-19T16:03:43Zoai:repositorio.ifro.edu.br:123456789/668Repositório InstitucionalPUBhttps://repositorio.ifro.edu.br/server/oai/requestri@ifro.edu.br || abib@ifro.edu.bropendoar:2024-04-19T16:03:43Repositório Institucional do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia (IFRO) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia (IFRO)false
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