Estudos in vitro da genotoxicidade e citotoxicidade em c??lulas hep??ticas da forma????o de 2-alcilciclobutanonas resultantes da irradia????o de alimentos que contenham gordura

• Autor(a) principal: BARBEZAN, ANG??LICA B.
• Data de Publicação: 2017
• Tipo de documento: Tese
• Título da fonte: Repositório Institucional do IPEN
• Texto Completo: http://repositorio.ipen.br/handle/123456789/28418
• topic: food processing; irradiation; biological effects; radiation effects; toxicity; carboxylic acids; organic acids; ketones; liver cells; fat cells; tumor cells; neoplasms; bioassay; immunoassay; in vitro; comparative evaluations

A irradia????o de alimentos j?? foi aprovada e vem sendo utilizada em diversos pa??ses para aplica????es e finalidades de uma ampla variedade de alimentos. Seus benef??cios abrangem o aumento do prazo de validade, melhoria de higiene dos alimentos e consequentemente menor deteriora????o e perdas se comparado com alimentos que n??o sofrem radia????o. Al??m disto, os alimentos ap??s irradiados apresentam-se seguros em termos nutritivos e de redu????o de pat??genos. Por??m, alimentos que contem de m??dio a alto teor de gordura induzem a forma????o de um subproduto denominado 2-Alcilciclobutanonas, a qual sabemos que parte destes compostos ingeridos s??o normalmente excretados atrav??s das fezes, por??m parte permanece depositada nos tecidos adiposos. Trabalhos realizados com estes compostos anteriormente apresentaram efeitos citot??xicos e genot??xicos em c??lulas de c??lon. Desta forma, o objetivo do presente trabalho foi investigar os efeitos citot??xicos realizados em testes de viabilidade celular, testes genot??xicos em micron??cleo e testes mutag??nicos com a t??cnica de Ames em condi????es experimentais in vitro dos compostos 2-dDCB e 2-tDCB. Para isso, o f??gado foi o ??rg??o de escolha para avaliar os poss??veis efeitos destes compostos, uma vez que este ??rg??o ?? geralmente acometido pelo acumulo de gordura. Foram utilizadas tr??s linhagens hep??ticas: HepG2, BRL3A e HTC. A an??lise dos resultados da viabilidade celular, revelou que as 2-dDCBs apresentaram discreto efeito citot??xico na concentra????o de 500 μM e as 2-tDCBs apresentaram danos baixos a partir de 100 μM e maiores em 500 μM, mostrando ser dose dependentes. Nos resultados de mutagenicidade, os compostos n??o apresentaram quaisquer efeitos mutag??nicos nas concentra????es e doses utilizadas, detectados pelo teste de Ames. Por fim, o ensaio de micron??cleo correspondeu ??s expectativas n??o demonstrando efeitos genot??xicos na linhagem, doses e tempos testados. Com base nos resultados atingidos, as 2 ACBs podem ser consumidas com relativa seguran??a, sob a ??tica de poss??veis efeitos mutag??nicos e genot??xicos nas concentra????es avaliadas.