Effects of globalization on food culture: considerations on urban food changes

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Diez GARCIA, Rosa Wanda
Data de Publicação: 2003
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Revista de Nutrição
Texto Completo: https://periodicos.puc-campinas.edu.br/nutricao/article/view/9159
Resumo: This paper evaluates the contemporary commensalism focusing particularly upon the impact on urban food changes, based on social science authors who discuss the globalization. It approaches the process whereby foods and services are deterritorialized and achieve a global character, in order to contribute to studies of food changes and to analyze other dimensions of the so-called affluent diet.
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spelling Effects of globalization on food culture: considerations on urban food changesReflexos da globalização na cultura alimentar: considerações sobre as mudanças na alimentação urbanaaffluent dietfeeding practicesurban foodfood culturedieta afluentepráticas alimentaresalimentação urbanacultura alimentarThis paper evaluates the contemporary commensalism focusing particularly upon the impact on urban food changes, based on social science authors who discuss the globalization. It approaches the process whereby foods and services are deterritorialized and achieve a global character, in order to contribute to studies of food changes and to analyze other dimensions of the so-called affluent diet.A comensalidade contemporânea é aqui discutida, focalizando particularmente o impacto nas mudanças alimentares urbanas, fundamentando-se em autores das ciências sociais que discutem a globalização. Abordou-se o processo pelo qual alimentos e serviços são desterritorializados e alcançam um caráter global, visando contribuir para estudos sobre as mudanças alimentares e analisar outras dimensões, além das nutricionais, do que se denomina dieta afluente.Núcleo de Editoração – PUC-Campinas2003-12-25info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttps://periodicos.puc-campinas.edu.br/nutricao/article/view/9159Brazilian Journal of Nutrition; Vol. 16 No. 4 (2003): Revista de NutriçãoRevista de Nutrição; Vol. 16 Núm. 4 (2003): Revista de NutriçãoRevista de Nutrição; v. 16 n. 4 (2003): Revista de Nutrição1678-9865reponame:Revista de Nutriçãoinstname:Pontifícia Universidade Católica de Campinas (PUC-CAMPINAS)instacron:PUC_CAMPporhttps://periodicos.puc-campinas.edu.br/nutricao/article/view/9159/6545Copyright (c) 2023 Rosa Wanda Diez GARCIAhttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0info:eu-repo/semantics/openAccessDiez GARCIA, Rosa Wanda 2024-04-08T14:11:38Zoai:ojs.periodicos.puc-campinas.edu.br:article/9159Revistahttp://www.scielo.br/rnPRIhttps://periodicos.puc-campinas.edu.br/nutricao/oai||sbi.submissionrn@puc-campinas.edu.br1678-98651415-5273opendoar:2024-04-08T14:11:38Revista de Nutrição - Pontifícia Universidade Católica de Campinas (PUC-CAMPINAS)false
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