A DIETA DA MESOAMERICA

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Berribilli, Luiz Felipe Fagundes
Data de Publicação: 2023
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Cordis: Revista Eletrônica de História Social da Cidade
Texto Completo: https://revistas.pucsp.br/index.php/cordis/article/view/61763
Resumo: A base da alimentação mesoamericana era o milho (também conhecido pelo seu nome nativo de maize), uma planta que foi domesticada pela população que habitou onde hoje seria o sul do México a cerca de 4600 anos atrás. Por volta de 1200-1500 BCE essas mesmas populações inventaram o processo de nixtamalização, no qual se submerge os grãos de milho em uma solução alcalina, facilitando assim a absorção de suas proteínas e vitaminas pelo corpo humano aumentando seu valor nutritivo.
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