Produção de alimentos funcionais inovadores a partir de tremoço e ervilha com base no método de produção de tempeh de soja

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Naia, Inês Isabel Panasqueira
Data de Publicação: 2015
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.5/8547
Resumo: Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia
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