Colocasia esculenta (L.) shott: perfil fenólico e bioatividade

• Autor(a) principal: Gonçalves, Rui Filipe Garcia
• Data de Publicação: 2013
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10773/10728
• topic: Química orgânica; Fenóis; Antioxidantes

Colocasia esculenta (L.) Shott é uma planta herbácea anual que pertence à família Araceae, comummente conhecida em Portugal por “Inhame dos Açores”. O cultivo desta planta deve-se sobretudo ao seu tubérculo, um alimento essencial para milhões de pessoas. Para além do seu valor nutricional, o inhame é conhecido pelas suas propriedades medicinais e tem sido tradicionalmente utilizado no tratamento de diversas doenças. Nos Açores, as folhas de inhame são usadas pelos autóctones no tratamento de lesões dérmicas. Esta propriedade poderá estar relacionada com a atividade anti-inflamatória de compostos fenólicos, que a exercem por mecanismos de sequestração de radicais livres envolvidos no processo inflamatório, que poderá ser prejudicial ao processo de reparação em situações prolongadas. Assim, visando a valorização da cultura do inhame no arquipélago dos Açores, esta dissertação teve como objetivos caracterizar, quantificar e comparar a composição fenólica das diferentes variedades e condições de cultura de inhame dos Açores, assim como relacionar o perfil fenólico das diferentes variedades com a sua capacidade antioxidante. A caracterização das diferentes variedades por HPLC-DAD-ESI/MSn permitiu a identificação de 41 compostos fenólicos, dos quais 34 foram descritos pela primeira vez nesta espécie. A aplicação de um método de quantificação reprodutível por HPLC-DAD demostrou a existência de diferenças qualitativas e quantitativas entre as diferentes variedades estudadas. A avaliação da atividade antioxidante contra os radicais 1,1-difenil-2-picril-hidrazilo (DPPH•), superóxido (O2 •-) e óxido nítrico (•NO) das três variedades, demonstrou que o extrato de C. esculenta apresenta maior potencial antioxidante para o radical superóxido. O perfil fenólico das diferentes variedades está diretamente relacionado com a sequestração do radical DPPH•, no entanto o mesmo não foi possível concluir relativamente à sequestração de O2 •- e •NO. Provavelmente outros compostos, não detetados por nós, estarão envolvidos no sequestro destas espécies, não negligenciando totalmente a influência dos compostos fenólicos, uma vez que estes poderão exercer efeitos sinérgicos juntamente com outros compostos antioxidantes. A propriedade de reparação de lesões dérmicas atribuída à C. esculenta poderá estar relacionada com a sua capacidade de sequestração do radical superóxido, no entanto mais estudos terão de ser conduzidos, uma vez que existem outras etapas no processo de cicatrização, assim como outros mecanismos de ação envolvidos.