Aplicação do Food Choice Questionnaire no restaurante O Retalhinho. Talasnal - aldeia de xisto. Serra da Lousã

• Autor(a) principal: Sousa, Maria José Lourenço Ferreira
• Data de Publicação: 2022
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.26/40005
• topic: Food Choice Questionnaire; Alimentação Saudável; Escolhas Alimentares; Ementas Turísticas

Hoje os alimentos não servem apenas para saciar a fome. Ter uma alimentação saudável implica uma boa qualidade de vida e equilíbrio físico e psicológico. Entretanto, ao escolher determinado alimento, há outras razões (dimensões) que contribuem ou fazem com que as escolhas sejam mais fiáveis ao seu propósito.. A escolha está relacionada com a cultura de cada indivíduo, que o vai influenciar. Este estudo realizou-se no restaurante "O Retalhinho", situado na aldeia de xisto do Talasnal, Serra da Lousã. O objetivo deste estudo foi conhecer os motivos subjacentes às escolhas dos participantes que se deslocaram ao restaurante "O Retalhinho" a fim de fazerem as suas refeições. Participaram neste estudo 184 pessoas de ambos os sexos, com idades compreendidas entre os 12 e os 75 anos. Foi distribuído a cada um dos participantes o instrumento multidimensional - o Food Choice Questionnaire (FCQ), um instrumento autoaplicável, que teve a sua origem na língua inglesa com Steptoe (1995). Trata-se de um instrumento composto por 36 itens distribuídos por 9 dimensões e que avalia os motivos relacionados com as escolhas alimentares. Tem como objetivo avaliar a importância que os indivíduos atribuem numa serie de aspetos relacionados com essas escolhas, como "a saúde", "o humor", "a conveniência", "o apelo sensorial", "o conteúdo natural", "o preço", "controlo de peso", "a familiaridade", e "as preocupações éticas"