Avaliação da contaminação por fluoroquinolonas em aves consumidas em cantinas pré-escolares e do primeiro ciclo do ensino básico da região centro

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Rodrigues, Jéssica
Data de Publicação: 2016
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10316/40732
Resumo: Dissertação de mestrado em Segurança Alimentar, apresentada à Faculdade de Farmácia da Universidade de Coimbra
id RCAP_11558f53dcff9ea14490f39b40a27d50
oai_identifier_str oai:estudogeral.uc.pt:10316/40732
network_acronym_str RCAP
network_name_str Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
repository_id_str 7160
spelling Avaliação da contaminação por fluoroquinolonas em aves consumidas em cantinas pré-escolares e do primeiro ciclo do ensino básico da região centroFluoroquinolonasToxicidadeCromatografia líquida de alta pressãoAvesCriançaAbastecimentos de alimentosAnálise de alimentosContaminação de alimentosDissertação de mestrado em Segurança Alimentar, apresentada à Faculdade de Farmácia da Universidade de CoimbraEste estudo teve como objetivo a avaliação da contaminação de resíduos de fluoroquinolonas, nomeadamente norfloxacina, ciprofloxacina e enrofloxacina em tecido muscular de carne de aves fornecidas em cantinas escolares do pré-escolar e 1º ciclo do ensino básico da zona centro de Portugal, estimando a exposição das crianças e comparando os valores encontrados com limites de referência. Foram analisadas 74 amostras provenientes de fornecedores portugueses (n=24), ingleses (n=10) e espanhóis (n=40), por cromatografia líquida de alta pressão, acoplada a um detetor fluorimétrico, baseado na metodologia desenvolvida por Pena et al. (2010). Das 74 amostras analisadas, 46 (62,2%) estavam contaminadas com pelo menos uma das fluoroquinolonas analisadas, 9 (12,2%) com norfloxacina, 41 (55,4%) com ciprofloxina e 7 (9,5%) com enrofloxacina. Todas as amostras contaminadas com enrofloxacina também continham ciprofloxacina, o seu principal metabolito. Uma das amostras provenientes de Inglaterra, continha teores acima do LMR permitido (100 μg/kg) para a soma da ciprofloxacina e enrofloxacina (111,9 μg/kg). Também foi encontrada uma amostra portuguesa, cuja soma de ciprofloxacina e enrofloxacina foi de 84,9 μg/kg, próximo do LMR estabelecido. A estimativa de exposição à ENR para crianças de 3 anos foi de 0,34 μg/kg, o que é substancialmente inferior à IDA (0,002 mg/kg).This study aimed to evaluate the contamination of fluoroquinolone residues, including norfloxacin, ciprofloxacin and enrofloxacin in muscle tissue of poultry meat that would be consumed in school canteens of pre-school and 1st cycle of basic education in the center of Portugal, estimating the exposure of children and comparing the values obtained with reference limits. Seventy four samples were analyzed from Portuguese suppliers (n= 24), English (n= 10) and Spanish (n= 40), by high pressure liquid chromatography coupled to a fluorimetric detector, based on the methodology developed by Pena et al. (2010). Of the 74 samples tested, 46 (62.2%) were contaminated with at least one of the analyzed fluoroquinolones, 9 (12.2%) with norfloxacin, 41 (55.4%) with ciprofloxina and 7 (9.5%) with enrofloxacin. All samples contaminated with enrofloxacin were also contained ciprofloxacin, its major metabolite. One sample from England contained above the allowed levels (100 μg/kg) for the sum of ciprofloxacin and enroflocaxina (111.9 μg/kg). There was also a Portuguese sample, that the sum of ciprofloxacin and enroflocaxina was 84.9 mg/kg, near the MRL established. The estimation of exposure to ENR for children 3 years was 0.34 mg/kg, which is substantially lower than the ADI (0.002 mg/kg).2016-07info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesishttp://hdl.handle.net/10316/40732http://hdl.handle.net/10316/40732porRodrigues, Jéssicainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP2022-01-20T17:48:40Zoai:estudogeral.uc.pt:10316/40732Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireopendoar:71602024-03-19T20:48:08.866693Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãofalse
dc.title.none.fl_str_mv Avaliação da contaminação por fluoroquinolonas em aves consumidas em cantinas pré-escolares e do primeiro ciclo do ensino básico da região centro
title Avaliação da contaminação por fluoroquinolonas em aves consumidas em cantinas pré-escolares e do primeiro ciclo do ensino básico da região centro
spellingShingle Avaliação da contaminação por fluoroquinolonas em aves consumidas em cantinas pré-escolares e do primeiro ciclo do ensino básico da região centro
Rodrigues, Jéssica
Fluoroquinolonas
Toxicidade
Cromatografia líquida de alta pressão
Aves
Criança
Abastecimentos de alimentos
Análise de alimentos
Contaminação de alimentos
title_short Avaliação da contaminação por fluoroquinolonas em aves consumidas em cantinas pré-escolares e do primeiro ciclo do ensino básico da região centro
title_full Avaliação da contaminação por fluoroquinolonas em aves consumidas em cantinas pré-escolares e do primeiro ciclo do ensino básico da região centro
title_fullStr Avaliação da contaminação por fluoroquinolonas em aves consumidas em cantinas pré-escolares e do primeiro ciclo do ensino básico da região centro
title_full_unstemmed Avaliação da contaminação por fluoroquinolonas em aves consumidas em cantinas pré-escolares e do primeiro ciclo do ensino básico da região centro
title_sort Avaliação da contaminação por fluoroquinolonas em aves consumidas em cantinas pré-escolares e do primeiro ciclo do ensino básico da região centro
author Rodrigues, Jéssica
author_facet Rodrigues, Jéssica
author_role author
dc.contributor.author.fl_str_mv Rodrigues, Jéssica
dc.subject.por.fl_str_mv Fluoroquinolonas
Toxicidade
Cromatografia líquida de alta pressão
Aves
Criança
Abastecimentos de alimentos
Análise de alimentos
Contaminação de alimentos
topic Fluoroquinolonas
Toxicidade
Cromatografia líquida de alta pressão
Aves
Criança
Abastecimentos de alimentos
Análise de alimentos
Contaminação de alimentos
description Dissertação de mestrado em Segurança Alimentar, apresentada à Faculdade de Farmácia da Universidade de Coimbra
publishDate 2016
dc.date.none.fl_str_mv 2016-07
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10316/40732
http://hdl.handle.net/10316/40732
url http://hdl.handle.net/10316/40732
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
instacron:RCAAP
instname_str Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
instacron_str RCAAP
institution RCAAP
reponame_str Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
collection Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
repository.name.fl_str_mv Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1799133759726944256

Registros relacionados