Implementação do método de gestão à vista, no processo de tomada de decisão, no âmbito da gestão do Restaurante Chelsea Pizza & Pasta - estudo de caso do grupo Chelsea

• Autor(a) principal: Silva, Júlio Cézar Sá da
• Data de Publicação: 2021
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.1/17524
• topic: Gestão visual; Gestão do conhecimento; Padronização; Eficiência; Domínio/Área Científica::Ciências Sociais::Outras Ciências Sociais

Este trabalho tem por objetivo a implementação do método de gestão à vista (GV), como mecanismo facilitador da tomada de decisão dos gestores, bem como ampliação da percepção dos colaboradores no local de trabalho. Face ao mencionado anteriormente, foi necessário utilizar ferramentas para avaliar, analisar e acompanhar a resolução de problemas, seguindo etapas e definindo uma sequência lógica. Para avaliar os diferentes processos do restaurante objeto de estudo utilizou-se o método SQCDM (Segurança, Qualidade, Custos, Eficiência, Pessoal). Em seguida, para analisar os principais problemas encontrados foi utilizado o método 5W2H (What? Who? Where? When? Why?; How? How much?). Com o intuito de mapear e descrever as etapas dos processos problemáticos, recorreu-se a fluxogramas. Para investigação dos processos, dando continuidade, utilizou-se o método PDCA (Plan, Do, Check, Action) para acompanhar a evolução das ações propostas. Em seguida, obtiveram-se dados para serem expostos no painel de GV. Este passo foi possível através da extração de informações da base de dados SQLITE (utilizada pelo restaurante), para que fosse realizado o input na base de dados criada. Estes dados foram extraídos durante oito meses (de jun/18 a jan/19), com o intuito de gerar informações. Através destes métodos foi possível evidenciar falhas, analisá-las, propor soluções e implementá-las. Também foram implementados métodos de verificação para que não voltem a ocorrer os mesmos problemas. O desenvolvimento e implementação da GV facilita a agilização da divulgação de informações dentro da empresa, principalmente quanto às metas de desempenho especificadas, além de permitir um feedback, em períodos de tempo adequados e flexíveis, dos resultados das atividades de produção para a gestão e para os funcionários. As atitudes e comportamentos das pessoas podem ser influenciadas pela comunicação. A essência de mudá-los está em ganhar aceitação através da exibição direta e clara dos resultados A comunicação visual providencia uma ferramenta para que os funcionários focalizem os propósitos comuns, reforçando as práticas existentes. É prática de ‘organizações de nível mundial’ pois é parte do processo de gestão das mesmas. O projeto foi realizado no Restaurante Chelsea Pizza & Pasta em Faro (Algarve). A implementação da GV na empresa proporcionou uma maior consciencialização nos funcionários, pois os resultados das suas atividades estavam dispostos a todos.