Trás-os-Montes y Alto Douro: contribuición al estudio del análisis sensorial de mieles de Portugal

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Pires, Sancia
Data de Publicação: 2005
Outros Autores: Pajuelo, António, Pereira, J.A., Carvalho, M.F.M.
Tipo de documento: Artigo
Idioma: spa
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10198/6544
Resumo: El objetivo de este estudio es contribuir a la caracterización de la miel de Trás-os-Montes e Alto Douro mediante su evaluación sensorial, que fue realizado en la sala de catas de la Escuela Superior Agraria de Bragança. Se analizaron sensorialmente 84 muestras de miel, según los criterios establecidos por Gonnet y Vache (1985). Aproximadamente el 60% de las muestras analizadas resultaron ser de tipo multifloral, un 16% de las muestras fueron de miel monofloral de cantueso (Lavandula stoechas), el 12% de las muestras analizadas correspondieron a miel monofloral de castaño (Castanea sativa) y el mismo porcentaje, 12%, de monofloral de brezos (E rica sp.).
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