High-pressure pro-cessing-induced gels with plant proteins

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Beatriz Inês Queiroz Lopes da Silva
Data de Publicação: 2020
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: eng
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: https://hdl.handle.net/10216/132007
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