Application of FTIR spectroscopy as a clonal selection tool for the improvement of grape varieties: The Tinta Roriz case

• Autor(a) principal: Machado, Nelson Filipe Lopes
• Data de Publicação: 2018
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: eng
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10348/9145
• topic: Infrared Spectroscopy; Clone; Wine; Tempranillo; PLS-R

No presente trabalho, foram avaliados trinta clones distintos da casta Tinta Roriz / Tempranillo, da espécie Vitis vinífera L., que haviam sido posteriormente selecionados num trabalho de melhoramento desta casta, através de selecção clonal, levado a cabo pela PORVID, e posteriormente pela ADVID. Amostras de uvas correspondentes a videiras com os diferentes genótipos, foram colhidas em dois campos experimentais, situados na Região Demarcada do Douro (RDD), uma das mais antigas e mais relevantes a nível mundial, aquando da vindima para vinificação. As duas vinhas mencionadas situam-se na Quinta do Cavernelho (Cima Corgo), e Quinta de São Luiz (Baixo Corgo), de forma a avaliar o desempenho destes genótipos em duas sub-regiões distintas. Adicionalmente, os campos experimentais foram plantados com seis réplicas (de 5-6 videiras) de cada clone, seguindo uma distribuição latinizada, de forma a acomodar nos resultados a variabilidade decorrente de diferentes condições existentes dentro da mesma vinha. Das amostras de uvas recolhidas, (60 bagos por amostra) foram produzidos homogeneizados, retiradas películas, e alguns dos bagos foram liofilizados, de forma a realizar extracções para a avaliação dos conteúdos em fitoquímicos, e actividade antioxidante de cada clone. No que diz respeito aos homogeneizados, foram avaliados o °Brix, pH, e acidez titulável, ao passo que os extractos obtidos foram analisados tendo em vista os seus conteúdos em: flavonoides, fenóis totais, Ortho-difenóis, taninos e antocianinas, tendo a sua actividade antioxidante sido avaliada através de duas metodologias distintas, o ABTS, e DPPH, (ambas baseadas na avaliação da capacidade dos extractos para reduzir um radical estável. Concomitantemente, foram registados espectros de Infravermelho para os homogeneizados obtidos, e para películas de uva, com recurso a um instrumento FTIR-ATR, que permite a obtenção de espectros para este tipo de matrizes sem qualquer preparação das amostras. Estes espectros foram obtidos com o propósito de desenvolver uma metodologia para a avaliação dos diferentes clones somente através da aquisição do seu espectro, para vir, por exemplo a ser utilizada nas próximas campanhas deste programa de melhoramento varietal.Para esse efeito, foram testados diferentes tratamentos espectrais (subtracção de linha de base, selecção de intervalos, utilização de derivadas), de forma a obter vários conjuntos de dados para serem aplicados em métodos de análise multivariada. Para produzir os modelos de avaliação de conteúdos / discriminação, foi utilizado o método de regressão PLS (Partial Least Squares), e também o PLS-DA (PLS-Discriminant Analysis), para realizar classificações das amostras. Em ambos os casos foi utilizado um método de validação cruzada (CV), como método de validação. Verificou-se que existem grandes diferenças entre os diferentes campos experimentais, assim como diferenças assinaláveis entre réplicas dentro de cada campo. Assim, as amostras distinguem-se claramente, no que diz respeito à sua origem, mas não é possível associar amostras do mesmo clone plantado nos dois campos distintos. Os resultados espectroscópicos permitem também separar as amostras relativamente à sua origem, sendo também passíveis de ser utilizadas para a avaliação dos seus conteúdos, não o sendo, no entanto, para a discriminação directa entre clones, devido às suas diferenças intrínsecas já mencionadas.