Melão “Casca de Carvalho”: técnicas culturais e análise qualitativa

• Autor(a) principal: Fernandes, Hortense Alves
• Data de Publicação: 2016
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10348/5768
• topic: Melão (casca de carvalho); Cultura

Desconhecido de uns, apreciado por outros, é assim o melão 'Casca de Carvalho'; originário de Entre Douro e Minho e consumido principalmente dentro da região. De tal modo apreciado, que é difícil ouvir 'Casca de Carvalho' e não pensar no sabor apimentado, suculência e aroma e até na expectativa da abertura do fruto (com libertação gasosa). Devido às diferentes zonas de produção de cada ecótipo torna-se necessário estudar este melão, de forma a entender diferenças e semelhanças entre ecótipos e variedades comerciais, identificando claramente o que é o melão ‘Casca de Carvalho’. Para tal, é indispensável identificar as práticas culturais aplicadas pelos produtores e comparar alguns parâmetros qualitativos dos ecótipos. Assim, a presente dissertação pretende calendarizar sumariamente a produção; identificar algumas fases do ciclo produtivo; registar caraterísticas biométricas e (bio)químicas que permitam caraterizar qualitativamente o melão 'Casca de Carvalho'. Deste modo, o propósito deste trabalho é contribuir para o melhor conhecimento da cultura e do fruto, sem ser exaustivo nem absolutamente conclusivo. Durante o trabalho prático foi realizado acompanhamento das parcelas de produção, desde a instalação da cultura até à colheita, de forma a registar procedimentos e calendarizar a produção. Foram também realizadas recolhas de solo para análise. Em laboratório, determinou-se massa e dimensões do fruto, cor da epiderme e da polpa, textura, índice refratométrico, pH, acidez titulável e composição química do fruto, através da determinação de aminoácidos, açúcares livres e totais, ácidos orgânicos, atividade antioxidante, vitamina C e minerais. Dos resultados obtidos, ressalta que o melão 'Casca de Carvalho' tem maior atividade antioxidante e maiores teores de vitamina C do que outras variedades. Apresenta valores tendencialmente mais baixos de açúcares e polpa mais branda, logo menos crocante. Sobressai ainda o aspeto da polpa vítrea com fibrosidade e coloração entre amarelo-esverdeado e laranja. O interesse alimentar, dietético e para a saúde é abordado e são quantificados parâmetros de qualidade pela primeira vez, para um alimento sui generis na sua produção e nas suas caraterísticas organoléticas. É no entanto imperativo melhorar o rendimento produtivo e incrementar a qualidade global do melão potenciando outras utilizações para além do uso imediatamente após a colheita.