Contribuição do design para a valorização de produtos alimentares endógenos portugueses: Bairroz e Handy Rice

• Autor(a) principal: Vieira, Rafaela Monteiro
• Data de Publicação: 2023
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10773/38790
• topic: Design e território; Design e comunicação; Design e cultura; Arroz carolino

O consumo de produtos locais é um meio de valorização dos territórios. No entanto, o seu valor perde-se facilmente devido à multiplicidade e efemeridade de ofertas e experiências de consumo. Posicionando o Design enquanto mediador cultural que observa, interpreta e traduz a realidade de formas diversas, a presente dissertação tem como principal objetivo contribuir para a valorização de produtos alimentares endógenos portugueses, mais especificamente, do arroz Carolino. Esta é uma variedade típica da gastronomia portuguesa e que é produzida no território de Oliveira do Bairro, selecionado como território desta investigação. Assim, foi realizada uma revisão da literatura no âmbito de três temas, Design e Território, Design e Comunicação e Design e Cultura, na tentativa de identificar um conjunto de estratégias a ser explorado e testado através dos projetos Bairroz e Handy Rice. Foi também efetuado um estudo complementar do território, do produto e de tradições gastronómicas associadas, quer a nível local, através de visitas e recolha de documentos oficiais, quer nacional, por meio da criação de uma base de dados sobre os produtos tradicionais portugueses existentes. Por fim, foram recolhidos e analisados exemplos relevantes que inspiraram o desenvolvimento de ambos os projetos. Posteriormente, foi desenvolvido o projeto Bairroz, uma marca local de arroz premium que ambiciona reunir e promover a produção dos orizicultores oliveirenses, o concelho e respetivas tradições. Este projeto motivou o desenvolvimento de um segundo projeto, Handy Rice, uma marca de snacks à base de arroz Carolino integral e yacon e que resultou do trabalho multidisciplinar entre o Design e a Biotecnologia Alimentar, em resposta ao concurso de inovação alimentar Prémio Ecotrophelia. Ambos os projetos revelaram a importância da intervenção do Design enquanto mediador capaz de cruzar diversas competências e traduzir conhecimentos distintos em projetos que moldam a cultura e incutem hábitos de consumo mais responsáveis, sustentáveis e conscientes do valor que transcende a materialidade dos produtos que promovem.