Caracterização de biofilmes de estirpes persistentes de Listeria monocytogenes

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Gonçalves, Ana Isabel Dias
Data de Publicação: 2017
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.5/13853
Resumo: Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia - UL
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spelling Caracterização de biofilmes de estirpes persistentes de Listeria monocytogenesListeria monocytogenesbiofilmepersistênciasusceptibilidade ao P3 OXONIAMestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia - ULAlgumas estirpes de L. monocytogenes têm a capacidade de formar biofilmes e persistir em ambientes industriais, por longos períodos de tempo, mesmo após os processos de higienização. O principal objectivo deste trabalho foi caracterizar estirpes persistentes, em indústrias de carne de suíno e de aves, relativamente à sua capacidade de formação de biofilme e à susceptibilidade a um desinfectante comercial (P3 OXONIA) baseado em peróxido de hidrogénio, ácido acético e ácido peracético. A capacidade de formação de biofilme foi avaliada através do método do cristal violeta e pela enumeração de células viáveis em coupons de aço inoxidável. As temperaturas de incubação foram de 25 °C e de 11 °C, durante 48 h e 7 dias, respectivamente. De modo a simular diferentes eficiências de higienização dos equipamentos, a formação de biofilme em aço inoxidável foi avaliada em meio de cultura TSB-YE e em meio diluído (TSB-YE/10). Em geral, com ambos os métodos, as estirpes apresentaram menor formação de biofilmes a 11 °C do que 25 °C. Foi também observada uma menor formação de biofilme para incubações em meio diluído, em ambas as temperaturas. Quando o desinfectante foi aplicado (1% (v/v), 7,5 minutos) a biofilmes produzidos a 11 °C em TSB-YE/10, em geral, as estirpes mostraram menor susceptibilidade. Não se verificou, no entanto, relação entre a capacidade de formação de biofilme e a susceptibilidade ao P3 OXONIA.ISA/ULBrito, Maria Luísa de CastroCunha, Paula Cristina Branco CabritaRepositório da Universidade de LisboaGonçalves, Ana Isabel Dias2017-07-05T11:32:36Z20172017-01-01T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10400.5/13853porGonçalves, A.I.D. - Caracterização de biofilmes de estirpes persistentes de Listeria monocytogenes. Lisboa: ISA, 2017, 57 p.info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP2023-03-06T14:43:56Zoai:www.repository.utl.pt:10400.5/13853Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireopendoar:71602024-03-19T16:59:46.403690Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãofalse
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