Construção de uma Matriz da Qualidade, baseada no sistema TPM, para a Indústria Alimentar

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Reis, Catarina Isabel Lourenço Antunes dos
Data de Publicação: 2011
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10451/11130
Resumo: Tese de mestrado, Engenharia Farmacêutica, Universidade de Lisboa, Faculdade de Farmácia, 2011
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spelling Construção de uma Matriz da Qualidade, baseada no sistema TPM, para a Indústria AlimentarManutenção produtiva totalManutenção da qualidadeMatriz da qualidadeZero defeitosMelhoria contínuaTeses de mestrado - 2011Tese de mestrado, Engenharia Farmacêutica, Universidade de Lisboa, Faculdade de Farmácia, 2011Uma empresa forte, com capacidade de liderança no mercado, não pode estagnar. Para prosperar no mercado é necessário inovar, procurar uma melhoria contínua. Para isso, a implementação de uma metodologia como a Manutenção Produtiva Total, é vital para uma empresa. A empresa onde este estudo foi realizado tem várias fábricas fortemente envolvidas nesta metodologia, beneficiando desta. O propósito desta dissertação foi o desenvolvimento de uma Matriz da Qualidade, no âmbito do pilar do TPM - Manutenção da Qualidade, aplicado ao processo dos caldos alimentares. Pretendeu-se com o desenvolvimento desta matriz, a construção de uma ferramenta que permita a análise das relações entre a ocorrência do defeito e o local do equipamento onde esse defeito é gerado, permitindo uma maior compreensão das relações entre equipamento, processo e qualidade do produto. Com o desenvolvimento deste trabalho verificou-se que é necessária uma melhoria nas etapas de Processo que correspondem ao misturador, balança Rimetech e codificador Fjac, que obtiveram os seguintes resultados consequentes de uma análise estatística: 11,1%; 7,5% e 11,1%, respectivamente. Como propostas de melhoria seleccionaram-se e atribuíram-se Pontos de Controlo ou Inspecção, com o objectivo de manter o funcionamento do equipamento de tal forma que sempre atinja as condições ideais, que não gerem defeitos. As propostas de melhoria, baseadas num Kaizen de 12 passos, têm o objectivo de criar condições para chegar aos "zero defeitos". Esta análise permitiu à Empresa, caminhar no sentido do atingir dos "zero defeitos" no produto final, e a obtenção de uma maior integração dos quatro pilares da Manutenção Produtiva Total: Manutenção Autónoma, Manutenção Planeada, pilar Kaizen e pilar Manutenção da Qualidade.A strong company, with leadership in the market, cannot stand still. To stay strong in the market is necessary to innovate, to seek continuous improvement. For this purpose, the implementation of a methodology such as Total Productive Maintenance, is vital to a company. The company where this study was set has several factories involved in this methodology strongly, benefiting from this. The purpose of this thesis was the development of a Quality Matrix, under the TPM - Quality Maintenance pillar. This pillar focuses on eliminating non-compliance of the products caused by the equipment. It was intended with the development of this matrix, the construction of a tool that allows the analysis of relations between the occurrence of the defect and location of the equipment where this defect is generated, ie, it allows a greater understanding of the relationships between equipment, process and product quality. With the development of this work it was found that improvement is needed in the processing steps, corresponding to the mixer, Rimetech scale anf Fjac encoder trough a statistical analysis with the following %: 11,1 %, 7,5 % and 11,1%. As improvement proposals these steps were selected and assigned as control points or inspection points, in order to maintain the operation of the equipment so that always reaches the ideal conditions that do not generate defects. The continuous improvement proposal developed, based on a 12-step Kaizen tool, as the aim of creating conditions to reach the "zero defects". The development of this work allowed the company to build a strategy to reaching of the "zero defects" in the final product, and achieving a greater integration of the four pillars of Total Productive Maintenance: Autonomous Maintenance, Planned Maintenance, Kaizen and Quality Maintenance.Esquível, Maria das Mercedes Leote TavaresValério, Maria de Fátima DiasRepositório da Universidade de LisboaReis, Catarina Isabel Lourenço Antunes dos2014-06-04T16:01:20Z20112011-01-01T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10451/11130porinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP2023-11-08T15:57:05Zoai:repositorio.ul.pt:10451/11130Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireopendoar:71602024-03-19T21:34:54.366930Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãofalse
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