"ISO Lisboa - Restaurant & Rooftop": aplicação de modelo da hospitalidade esclarecida à indústria da restauração em Portugal

• Autor(a) principal: Petronilho, Pedro Miguel Neves Ferreira Duarte
• Data de Publicação: 2019
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.26/28314
• topic: Empreendedorismo; Stakeholders; Hospitalidade Esclarecida; Restauração; Turismo; Plano de Negócios; Domínio/Área Científica::Ciências Sociais::Economia e Gestão

Nos últimos anos, o setor do Turismo em Portugal tem vindo a bater recordes pelo seu crescimento em resultados, receitas, criação de emprego e impacto nas regiões e é expetante que esta fase de crescimento do setor se mantenha nos próximos anos. Na indústria da restauração, depois de um período de declínio registado até 2014, o último triénio (2015-2017) foi caracterizado por uma crescente melhoria resultante da conjugação de dois fatores: crescimento do Turismo com aumento do número de visitantes estrangeiros e de receitas e ainda recuperação do poder de compra por parte dos consumidores nacionais. É hoje em dia uma indústria sinónimo de pleno emprego e forte dinamismo decorrente da abertura de novos espaços. E com as previsões anunciadas para os próximos anos de estabilidade política, crescimento económico e diminuição do desemprego, a procura pela restauração terá tendência para aumentar, com os consumidores a preferirem projetos onde possam desfrutar de uma experiência única e inovadora. É neste enquadramento que surgirá um novo projeto na área da restauração, o “ISO Lisboa –Restaurant & Rooftop”. Será um projeto inovador na cidade de Lisboa que aplicará o Modelo da Hospitalidade Esclarecida como filosofia e modelo de gestão e ainda de relacionamento com os seus stakeholders. Possibilitará também aos seus clientes usufruir de uma experiência sensorial num ambiente moderno. Nestes termos, o presente trabalho consiste na elaboração de um plano de negócios estruturado para o projeto de restauração “ISO Lisboa –Restaurant & Rooftop” com o objetivo de aferir da sua sustentabilidade ao implementar na indústria da restauração, em Portugal, o Modelo da Hospitalidade Esclarecida, um modelo já com sucesso comprovado nos Estados Unidos da América.