Implementação do método de suspensão quantitativa para avaliar a actividade bactericida de desinfectantes químicos, de acordo com a Norma Europeia EN 1040
Autor(a) principal: | |
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Data de Publicação: | 2011 |
Tipo de documento: | Dissertação |
Idioma: | por |
Título da fonte: | Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) |
Texto Completo: | http://hdl.handle.net/10362/5352 |
Resumo: | As bactérias patogénicas presentes nos sistemas de processamento de alimentos podem ser potencialmente causadoras de doenças alimentares graves, quando sobrevivem à acção bactericida de desinfectantes. Esta acção depende da eficácia das substâncias activas que fazem parte da formulação do desinfectante e das condições ambientais onde se processa a interacção desinfectante – bactéria, sendo ainda específica para cada estirpe bacteriana. Este trabalho teve, como propósito, a implementação de um método que permita avaliar, in vitro, a eficácia bactericida de desinfectantes comerciais contra estirpes bacterianas que são potencialmente causadores de doenças de origem alimentar. A eficácia do desinfectante foi avaliada seguindo a Norma EN1040 e aplicando o método de diluição-neutralização. Para além das estirpes recomendadas naquele documento normativo, nomeadamente, Pseudomonas aeruginosa e Staphylococcus aureus, foram também utilizadas Escherichia coli, Enterococcus faecalis, Salmonella Typhimurium e Listeria monocytogenes. Os desinfectantes foram seleccionados com base nas suas formulações, tendo sido escolhidos desinfectantes cujos princípios activos são, respectivamente: tensioactivos aniónicos; alcalis inorgânicos; hidrocloreto de biguanida polimérica; álcool etoxilado ou cloreto benzalcónio. Foram seleccionados como neutralizantes: tampão fosfato, tiosulfato de sódio, gema de ovo fresca e polisorbato 80 com histidina. Após cada ensaio, o número de bactérias sobreviventes foi obtido pelo cálculo da redução logarítmica decimal, a partir do número de unidades formadoras de colónia presentes em cada placa. A eficácia do desinfectante, na inactivação de cada estirpe alvo, foi classificada numa escala de redução logarítmica à qual 5 log corresponde a redução mínima aceitável do número de colónias quando o tempo de contacto é de 5 minutos, e a temperatura do ensaio é 20ºC. Conclui-se que o método de diluição-neutralização é sensível para todas as estirpes testadas. A gema de ovo fresca revelou ser o melhor neutralizante para desinfectantes contendo tensioactivos aniónicos, enquanto o tampão fosfato é mais adequado para neutralizar desinfectantes contendo alcalis inorgânicos. Porém, nenhum dos neutralizantes testados mostrou ser adequado para os desinfectantes contendo cloreto de benzalcónio ou hidrocloreto biguanida polimérica ou álcool etoxilado. Conclui-se também que as condições laboratoriais implementadas são as adequadas para testar a acção bactericida de desinfectantes utilizados em sistemas de processamento de alimentos. |
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Implementação do método de suspensão quantitativa para avaliar a actividade bactericida de desinfectantes químicos, de acordo com a Norma Europeia EN 1040Biologia molecularBacteriologiaDesinfectantesNorma europeiaSaúde internacionalDomínio/Área Científica::Ciências MédicasAs bactérias patogénicas presentes nos sistemas de processamento de alimentos podem ser potencialmente causadoras de doenças alimentares graves, quando sobrevivem à acção bactericida de desinfectantes. Esta acção depende da eficácia das substâncias activas que fazem parte da formulação do desinfectante e das condições ambientais onde se processa a interacção desinfectante – bactéria, sendo ainda específica para cada estirpe bacteriana. Este trabalho teve, como propósito, a implementação de um método que permita avaliar, in vitro, a eficácia bactericida de desinfectantes comerciais contra estirpes bacterianas que são potencialmente causadores de doenças de origem alimentar. A eficácia do desinfectante foi avaliada seguindo a Norma EN1040 e aplicando o método de diluição-neutralização. Para além das estirpes recomendadas naquele documento normativo, nomeadamente, Pseudomonas aeruginosa e Staphylococcus aureus, foram também utilizadas Escherichia coli, Enterococcus faecalis, Salmonella Typhimurium e Listeria monocytogenes. Os desinfectantes foram seleccionados com base nas suas formulações, tendo sido escolhidos desinfectantes cujos princípios activos são, respectivamente: tensioactivos aniónicos; alcalis inorgânicos; hidrocloreto de biguanida polimérica; álcool etoxilado ou cloreto benzalcónio. Foram seleccionados como neutralizantes: tampão fosfato, tiosulfato de sódio, gema de ovo fresca e polisorbato 80 com histidina. Após cada ensaio, o número de bactérias sobreviventes foi obtido pelo cálculo da redução logarítmica decimal, a partir do número de unidades formadoras de colónia presentes em cada placa. 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Conclui-se também que as condições laboratoriais implementadas são as adequadas para testar a acção bactericida de desinfectantes utilizados em sistemas de processamento de alimentos.Pathogenic bacteria present in food processing systems can potentially cause serious foodborne disease, when they survive to the bactericidal action of disinfectants. This action depends on the effectiveness of active substances that are part of the disinfectant formulation and on the environmental conditions where the interaction between the disinfectant and the bacteria takes place and are also specific for each bacterial strain. The purpose of this work was the implementation of a methodology for assessing the bactericidal efficacy in vitro of commercial disinfectants against bacterial strains that can potentially cause foodborne diseases. The effectiveness of the disinfectants was evaluated according to European Normalization EN1040, using the dilution-neutralization method. In addition to the strains recommended in EN1040 namely Pseudomonas aeruginosa and Staphylococcus aureus; the bacterial strains Escherichia coli, Enterococcus faecalis, Salmonella Typhimurium and Listeria monocytogenes were also tested. The disinfectants were selected based on their formulations so, was chosen disinfectants containing some of the following active ingredients: anionic surfactants, alkali inorganic, polymeric biguanide hydrochloride, benzalkonium chloride or alcohol ethoxylate. The selected neutralizers were: phosphate buffer, sodium thiosulfate, fresh egg yolk and polysorbate 80 with histidine. After each test, the number of surviving bacteria was obtained by calculation of the decimal logarithmic reduction from the number of colony forming units present in each plate. The inactivation effectiveness of the disinfectant on each bacterial strain was rated on a scale of logarithmic reduction which 5 log corresponds to the minimum reduction of the number of colonies acceptable, when the contact time is 5 minutes and the test temperature is 20 º C. It is concluded that the dilution-neutralization method is sensitive to all bacterial strains tested. Fresh egg yolk seems to be the best neutralizer for disinfectants containing anionic tensioactives, while phosphate buffer is more appropriate to neutralize disinfectants containing inorganic alkalis. However, none of the neutralizers tested seems to be adequate in neutralizing disinfectants containing benzalkonium chloride hydrochloride or polymeric biguanide or alcohol ethoxylate. We also conclude that these laboratory conditions are adequate to evaluate the bactericidal action of disinfectants used in food processing systems.Instituto de Higiene e Medicina TropicalGRÁCIO, Maria AméliaCASTANHEIRA, IsabelRUNGOMES, Fábia Araújo2011-01-052011-01-05T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10362/5352porinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP2024-03-11T03:35:50Zoai:run.unl.pt:10362/5352Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireopendoar:71602024-03-20T03:16:13.573777Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãofalse |
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