Internship Reports and Monograph Entitled “Lupin (Lupinus albus L.) seeds: Balancing the good and the bad and addressing future challenges”

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Pereira, Ana Silva
Data de Publicação: 2022
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: eng
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10316/105635
Resumo: Relatório de Estágio do Mestrado Integrado em Ciências Farmacêuticas apresentado à Faculdade de Farmácia
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spelling Internship Reports and Monograph Entitled “Lupin (Lupinus albus L.) seeds: Balancing the good and the bad and addressing future challenges”Relatório de EStágio e Monografia intitulada “Lupin (Lupinus albus L.) seeds: Balancing the good and the bad and addressing future challenges”tremoço; tremoço branco; Lupinus albus L.; sementes do tremoço; valor nutricional; proteína; fibra dietética, compostos bioativos, compostos anti-nutricionais; fomopsinas; benefícios para a saúde.fibra dietética, compostos bioativos, compostos anti-nutricionais; fomopsinas; benefícios para a saúde.lupine; white lupine; Lupinus albus; lupine seeds; nutritional value; protein;dietary fiber, bioactive compounds, anti-nutritional compounds; phomopsins; health benefits.Relatório de Estágio do Mestrado Integrado em Ciências Farmacêuticas apresentado à Faculdade de FarmáciaNuma primeira parte, o vigente documento explicita sob a forma de análise SWOT, a minha experiência de estágio, quer na área da indústria farmacêutica, nomeadamente nos Laboratórios Basi, quer na área da farmácia comunitária onde tive a oportunidade de estagiar na farmácia São Sebastião em Coimbra.De seguida, é apresentada a minha monografia intitulada de “Lupin (Lupinus albus L.) seeds: Balancing the good and the bad and addressing future challenges”.A Lupinus albus L. (tremoço) é uma leguminosa cujo grão/semente tem vindo a ter um crescente interesse. As suas reconhecidas propriedades nutricionais, nomeadamente elevado teor de proteína, fibra dietética e o seu baixo teor em gordura fazem do tremoço uma excelente alternativa não só para a proteína animal, mas também, como substituto de farinhas mais processadas e menos equilibradas do ponto de vista nutricional, usadas na preparação de pão, bolos, bolachas, entre outros. Para além disso, os seus compostos nutricionais e bioativos têm revelado um grande potencial para a Saúde Humana na prevenção e tratamento de algumas doenças. Contudo, a existência de alguns composto anti-nutricionais e contaminastes revelam alguma preocupação, sendo necessários métodos eficazes para a sua deteção e eventual remoção.Esta revisão pretende dar a conhecer o potencial do tremoço (L. albus L.) na alimentação e Saúde Humana e fazer um balanço entre os prós e contras. Os potenciais benefícios para a saúde do tremoço (sementes) são discutidos com base em evidências científicas ( ensaios clínicos e estudos realizados com modelos animais).In the first part, the current document explains, in the form of a SWOT analysis, my internship experience, both in the pharmaceutical industry, namely at Laboratórios Basi, and in the area of community pharmacy, where I had the opportunity to do an internship at the São Sebastião pharmacy in Coimbra. Next, my monograph entitled “Lupin (Lupinus albus L.) seeds: Balancing the good and the bad and addressing future challenges” is presented.The Lupinus albus L. (lupine) is a legume whose grain/seed has gained increasing interest. Its recognized nutritional properties, namely a high content of protein, dietary fiber and its low fat content, make lupine an excellent alternative not only for animal protein, but also as a substitute for more processed and less balanced flours from the nutritional point of view, used in the preparation of bread, cakes, cookies, among others. In addition, its nutritional and bioactive compounds have revealed great potential for human health in the prevention and treatment of some diseases. However, the existence of some anti-nutritional compounds and contaminants reveal some concern, requiring effective methods for their detection and eventual removal.This review intends to address the potential of lupine (L. albus L.) in food and human health and to balance the pros and cons. The potential health benefits of lupine (seeds) are discussed based on scientific evidence (both clinical trials and studies performed with animal models). .2022-09-292024-09-28T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesishttp://hdl.handle.net/10316/105635http://hdl.handle.net/10316/105635TID:203242076engPereira, Ana Silvainfo:eu-repo/semantics/embargoedAccessreponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP2023-10-27T11:12:41Zoai:estudogeral.uc.pt:10316/105635Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireopendoar:71602024-03-19T21:22:10.578083Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãofalse
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