Combate ao desperdício no retalho. Banana importada, maçã Royal Gala nacional e alface frisada. Caso de estudo: Auchan Retail Portugal

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Fernandes, Fabiana Gonçalves Aleixo
Data de Publicação: 2019
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.5/21276
Resumo: Mestrado em Engenharia Agronómica - Hortofruticultura e viticultura / Instituto Superior de Agronomia. Universidade de Lisboa
id RCAP_6b947da35d3bcb47b745f4d32c65a9ca
oai_identifier_str oai:www.repository.utl.pt:10400.5/21276
network_acronym_str RCAP
network_name_str Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
repository_id_str 7160
spelling Combate ao desperdício no retalho. Banana importada, maçã Royal Gala nacional e alface frisada. Caso de estudo: Auchan Retail Portugaldesperdício alimentarretalhologísticatecnologiaagriculturahortofrutícolasaprovisionamentoMestrado em Engenharia Agronómica - Hortofruticultura e viticultura / Instituto Superior de Agronomia. Universidade de LisboaO desperdício alimentar é um tema recorrente na sociedade atual tendo em vista o crescimento da população e a redução dos recursos naturais que se tem verificado ao longo dos anos. O desperdício alimentar ocorre ao longo de toda a cadeia, desde a produção até ao consumidor e, por isso, urge a necessidade de se estudar o retalhista como possível impulsionador da redução deste flagelo podendo este agir sobre o produtor, sobre o comportamento do consumidor e também sobre a sua própria atividade. Entende-se que a ação sobre a agricultura será uma ação preventiva, evitando a utilização de recursos de forma desnecessária ajustando a produção às necessidades reais do mercado e trazendo tecnologia e inovação para a produção. Para agir no consumidor, entende-se que o retalhista terá um papel de educador, fornecendo a informação necessária para evitar o desperdício e que este, por sua vez, deverá ser um exemplo de bom gestor do desperdício. Nesta dissertação, é elaborada uma análise do desperdício alimentar de hortofrutícolas no retalho tendo como elementos de estudo a Banana Importada, a Maçã Royal Gala e a Alface Frisada. Procura-se encontrar soluções económicas, sociais e ambientais viáveis para a diminuição do desperdício destes artigos. Este trabalho foi realizado tendo por base a análise de dados de uma cadeia de grande distribuição em Portugal, a Auchan Retail. Analisaram-se os anos de 2015, 2016 e 2017, os quais apresentaram diferentes condições de produção para o produtor e ano de maiores alterações na forma de consumo, focada numa alimentação mais saudável e local. Foi possível concluir assim que os artigos que têm um fluxo de stock na plataforma logística, como a banana importada e a maçã royal gala, apresentam um desperdício que pode representar 30 a 113% da mercadoria comprada.. Na alface frisada, artigo de entrega direta, verificamos um desperdício entre os 5 e 18% da mercadoria comprada. Assim, tendo em conta o movimento da mercadoria, os pontos geradores de desperdício e as particularidades de cada alimento são aqui apresentadas soluções que visam implementar novas estratégias de gestão, utilizar novas tecnologias e criar uma visão de responsabilidade social quando o desperdício é inevitável. Estas soluções passam pelo controlo do aprovisionamento, com produção ao km zero e um novo modelo de tomada de decisão e ainda, numa última fase pela doação e/ou transformação de alimentosISAMartins, Margarida MoldãoRepositório da Universidade de LisboaFernandes, Fabiana Gonçalves Aleixo2021-05-12T10:16:37Z20192019-01-01T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10400.5/21276porFernandes, F.G.A. - Combate ao desperdício no retalho. Banana importada, maçã Royal Gala nacional e alface frisada. Caso de estudo: Auchan Retail Portugal. Lisboa: ISA, 2019, 80 p.info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP2023-03-06T14:50:42Zoai:www.repository.utl.pt:10400.5/21276Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireopendoar:71602024-03-19T17:05:53.582442Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãofalse
dc.title.none.fl_str_mv Combate ao desperdício no retalho. Banana importada, maçã Royal Gala nacional e alface frisada. Caso de estudo: Auchan Retail Portugal
title Combate ao desperdício no retalho. Banana importada, maçã Royal Gala nacional e alface frisada. Caso de estudo: Auchan Retail Portugal
spellingShingle Combate ao desperdício no retalho. Banana importada, maçã Royal Gala nacional e alface frisada. Caso de estudo: Auchan Retail Portugal
Fernandes, Fabiana Gonçalves Aleixo
desperdício alimentar
retalho
logística
tecnologia
agricultura
hortofrutícolas
aprovisionamento
title_short Combate ao desperdício no retalho. Banana importada, maçã Royal Gala nacional e alface frisada. Caso de estudo: Auchan Retail Portugal
title_full Combate ao desperdício no retalho. Banana importada, maçã Royal Gala nacional e alface frisada. Caso de estudo: Auchan Retail Portugal
title_fullStr Combate ao desperdício no retalho. Banana importada, maçã Royal Gala nacional e alface frisada. Caso de estudo: Auchan Retail Portugal
title_full_unstemmed Combate ao desperdício no retalho. Banana importada, maçã Royal Gala nacional e alface frisada. Caso de estudo: Auchan Retail Portugal
title_sort Combate ao desperdício no retalho. Banana importada, maçã Royal Gala nacional e alface frisada. Caso de estudo: Auchan Retail Portugal
author Fernandes, Fabiana Gonçalves Aleixo
author_facet Fernandes, Fabiana Gonçalves Aleixo
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Martins, Margarida Moldão
Repositório da Universidade de Lisboa
dc.contributor.author.fl_str_mv Fernandes, Fabiana Gonçalves Aleixo
dc.subject.por.fl_str_mv desperdício alimentar
retalho
logística
tecnologia
agricultura
hortofrutícolas
aprovisionamento
topic desperdício alimentar
retalho
logística
tecnologia
agricultura
hortofrutícolas
aprovisionamento
description Mestrado em Engenharia Agronómica - Hortofruticultura e viticultura / Instituto Superior de Agronomia. Universidade de Lisboa
publishDate 2019
dc.date.none.fl_str_mv 2019
2019-01-01T00:00:00Z
2021-05-12T10:16:37Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10400.5/21276
url http://hdl.handle.net/10400.5/21276
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv Fernandes, F.G.A. - Combate ao desperdício no retalho. Banana importada, maçã Royal Gala nacional e alface frisada. Caso de estudo: Auchan Retail Portugal. Lisboa: ISA, 2019, 80 p.
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv ISA
publisher.none.fl_str_mv ISA
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
instacron:RCAAP
instname_str Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
instacron_str RCAAP
institution RCAAP
reponame_str Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
collection Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
repository.name.fl_str_mv Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1817552103779860480

Registros relacionados