Estado nutricional, competências culinárias e de aquisição de alimentos em indivíduos com deficiência visual

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Monzelo, Paula Sofia Centúrio Sol
Data de Publicação: 2022
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.21/16743
Resumo: Mestrado em Nutrição Clínica
id RCAP_6ee5a1978b4f79643acdbfa3e74e594d
oai_identifier_str oai:repositorio.ipl.pt:10400.21/16743
network_acronym_str RCAP
network_name_str Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
repository_id_str 7160
spelling Estado nutricional, competências culinárias e de aquisição de alimentos em indivíduos com deficiência visualNutriçãoEstado nutricionalDeficiência visualIngestão dietéticaCompetências culináriasAquisição de alimentosNutritionNutritional statusVisual impairmentDietary intakeCulinary skillsAcquisition of foodMestrado em Nutrição ClínicaIntrodução: A Deficiência Visual é classificada em leve, moderada, grave ou cegueira. Entre 1990 e 2020 a prevalência de cegueira diminuiu e a deficiência visual moderada a grave aumentou ligeiramente. Prevê-se em 2050 que o número de pessoas com cegueira ou deficiência visual moderada a grave aumente. A deficiência visual tem impacto no estado nutricional, presumivelmente devido a hábitos alimentares desequilibrados e à menor prática de atividade física. Muito embora esta deficiência pareça influenciar negativamente a capacidade de aquisição de alimentos e preparação de refeições, são escassos os estudos nesta temática. Foram nossos objetivos avaliar o estado nutricional, capacidade de aquisição de alimentos e competências culinárias em indivíduos com deficiência visual. Realizamos um estudo transversal numa amostra de indivíduos com Deficiência Visual com avaliação do estado nutricional, caracterização de hábitos alimentares e gestão da sua alimentação. Desenvolvemos um questionário de modo a avaliar a capacidade de aquisição de alimentos e competências culinárias. Recolheram-se ainda dados sociodemográficos, clínicos relacionados com a deficiência visual, prática de atividade física, antropométricos e ingestão dietética. Resultados: No total foram incluídos 50 adultos, com média idade de 46 anos. Verificou-se uma elevada prevalência de excesso de peso (66%) e o perímetro da cintura e razão cintura-estatura indicou um elevado risco cardiovascular (64%) e de obesidade abdominal (74%). A ingestão dietética foi desequilibrada e foram relatadas diversas dificuldades na aquisição de alimentos e preparação de refeições. Discussão/conclusão: A ingestão dietética desequilibrada de macronutrientes e o elevado número de participantes sedentários pode explicar a elevada prevalência de excesso ponderal e as alterações encontradas nos restantes parâmetros de composição corporal. Apesar da deficiência visual, várias estratégias são adotadas por estes indivíduos de modo a ultrapassar as diversas dificuldades com que lidam. Os resultados demonstraram que a deficiência visual tem impacto no estado nutricional.ABSTRACT - Introduction: Visual Impairment is classified as mild, moderate, severe, or blindness. Recently the prevalence of blindness decreased, however, moderate and severe visual impairment has increased slightly. By 2050, the number of people with blindness or moderate to severe visual impairment is expected to increase. Visual impairment had a significant impact on nutritional status, presumably due to unbalanced eating habits and reduced physical activity. Although this impairment seems to negatively influence the ability to acquire food and prepare meals, studies are still scarce. This work aims to assess the nutritional status, food acquisition ability, and culinary skills of visually impaired individuals. A cross-sectional study was carried out of a sample of visually impaired individuals, to assess their nutritional status, and characterize eating habits and diet management. To this, a questionnaire was developed to assess the ability to acquire food and culinary skills. Sociodemographic and clinical data related to visual impairment, physical activity, anthropometry, and dietary intake were also collected. Results: In total, 50 adults were included, a mean age of 46 years. Body mass index shows a high prevalence of overweight (66%), and waist circumference measurement and waist-hight ratio revealed a high risk of cardiovascular disease (64%) and abdominal obesity (74%). Several difficulties were reported in acquiring food and preparing meals. Discussion/Conclusion: The unbalanced dietary intake of macronutrients and the high number of sedentary participants may explain the high prevalence of overweight and the changes found in the remaining parameters of body composition. Although visual impairment conditions day-to-day activities, several strategies are adopted by these individuals to overcome the various difficulties they deal with, In this study, the results showed that visual impairment has an impact on the nutritional status of these individuals.Instituto Politécnico de Lisboa, Escola Superior de Tecnologia da Saúde de LisboaMoreira, Ana CatarinaRCIPLMonzelo, Paula Sofia Centúrio Sol2023-12-29T15:37:08Z2022-052022-05-01T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10400.21/16743porMonzelo PS. Estado nutricional, competências culinárias e de aquisição de alimentos em indivíduos com deficiência visual [dissertation]. Lisboa: Escola Superior de Tecnologia da Saúde de Lisboa/Instituto Politécnico de Lisboa - Faculdade de Medicina da Universidade de Lisboa; 2022.info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP2024-01-03T02:15:52Zoai:repositorio.ipl.pt:10400.21/16743Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireopendoar:71602024-03-20T00:57:05.832531Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãofalse
dc.title.none.fl_str_mv Estado nutricional, competências culinárias e de aquisição de alimentos em indivíduos com deficiência visual
title Estado nutricional, competências culinárias e de aquisição de alimentos em indivíduos com deficiência visual
spellingShingle Estado nutricional, competências culinárias e de aquisição de alimentos em indivíduos com deficiência visual
Monzelo, Paula Sofia Centúrio Sol
Nutrição
Estado nutricional
Deficiência visual
Ingestão dietética
Competências culinárias
Aquisição de alimentos
Nutrition
Nutritional status
Visual impairment
Dietary intake
Culinary skills
Acquisition of food
title_short Estado nutricional, competências culinárias e de aquisição de alimentos em indivíduos com deficiência visual
title_full Estado nutricional, competências culinárias e de aquisição de alimentos em indivíduos com deficiência visual
title_fullStr Estado nutricional, competências culinárias e de aquisição de alimentos em indivíduos com deficiência visual
title_full_unstemmed Estado nutricional, competências culinárias e de aquisição de alimentos em indivíduos com deficiência visual
title_sort Estado nutricional, competências culinárias e de aquisição de alimentos em indivíduos com deficiência visual
author Monzelo, Paula Sofia Centúrio Sol
author_facet Monzelo, Paula Sofia Centúrio Sol
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Moreira, Ana Catarina
RCIPL
dc.contributor.author.fl_str_mv Monzelo, Paula Sofia Centúrio Sol
dc.subject.por.fl_str_mv Nutrição
Estado nutricional
Deficiência visual
Ingestão dietética
Competências culinárias
Aquisição de alimentos
Nutrition
Nutritional status
Visual impairment
Dietary intake
Culinary skills
Acquisition of food
topic Nutrição
Estado nutricional
Deficiência visual
Ingestão dietética
Competências culinárias
Aquisição de alimentos
Nutrition
Nutritional status
Visual impairment
Dietary intake
Culinary skills
Acquisition of food
description Mestrado em Nutrição Clínica
publishDate 2022
dc.date.none.fl_str_mv 2022-05
2022-05-01T00:00:00Z
2023-12-29T15:37:08Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10400.21/16743
url http://hdl.handle.net/10400.21/16743
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv Monzelo PS. Estado nutricional, competências culinárias e de aquisição de alimentos em indivíduos com deficiência visual [dissertation]. Lisboa: Escola Superior de Tecnologia da Saúde de Lisboa/Instituto Politécnico de Lisboa - Faculdade de Medicina da Universidade de Lisboa; 2022.
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Instituto Politécnico de Lisboa, Escola Superior de Tecnologia da Saúde de Lisboa
publisher.none.fl_str_mv Instituto Politécnico de Lisboa, Escola Superior de Tecnologia da Saúde de Lisboa
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
instacron:RCAAP
instname_str Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
instacron_str RCAAP
institution RCAAP
reponame_str Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
collection Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
repository.name.fl_str_mv Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1799136454986694656

Registros relacionados