Implementação e validação da determinação de níquel em alimentos por absorção atómica de chama

• Autor(a) principal: Pires, Pedro Alexandre Valente
• Data de Publicação: 2017
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10362/28542
• topic: Níquel; absorção atómica de chama; alimentos; validação; análise quantitativa; Domínio/Área Científica::Engenharia e Tecnologia::Outras Engenharias e Tecnologias

O níquel é um metal amplamente distribuído na natureza e pode ser encontrado no ar, na água, no solo e, portanto, também pode estar presente nos alimentos. Para além disso, o níquel é um elemento altamente reativo e interfere de forma positiva e negativa com uma variedade de processos metabólicos de organismos vivos. Dentro dos métodos utilizados para a determinação de metais, a espectrofotometria de absorção atómica de chama é capaz de determinar a presença e quantidade de níquel na solução, usando como princípio a absorção de radiação ultravioleta pelos átomos no seu estado atómico livre. De forma a monitorizar a presença do níquel nos alimentos, o objetivo do presente trabalho foi implementar e validar o método de determinação de níquel por absorção atómica de chama, a partir de análises de sensibilidade, precisão e exatidão. O método estudado, foi implementado no laboratório da SGS - Société Générale de Surveillance, sendo possível a validação nas matrizes de cereais e hortofrutícolas pois possui elevada precisão e sensibilidade nos resultados obtidos.