Inovação em um produto típico: a cachaça artesanal certificada de Minas Gerais

• Autor(a) principal: Oliveira, Leonardo Monteiro de Barros
• Data de Publicação: 2016
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10348/5399
• topic: Bebida destilada; Certificação; Minas Gerais (Brasil); Novo produto; Inovação

A presente investigação enfoca as estratégias de inovação em um produto típico, a Cachaça Artesanal produzida no estado de Minas Gerais, entendendo-as como exigências para enfrentar os novos mercados e clientes. Os produtos típicos e tradicionais devem buscar meios de diferenciação, tornando-se cada vez mais competitivos e exclusivos, sem perder a sua identidade e tradicionalidade que os tornam peculiares. A pesquisa é composta de seis capítulos, Introdução, Caracterização da Cachaça, Inovação e Certificação, Metodologia, Análise Estatística e Discussão dos Dados e Considerações Finais. Os objetivos da pesquisa foram mensurar benefícios e malefícios obtidos com a certificação, tanto nos processos organizacionais como na gestão, perspectiva de crescimento no médio e longo prazos, e pretensão de inovar em produtos e processos. Para a pesquisa de campo foi utilizado um questionário do tipo “survey”, onde foram inquiridos 46 produtores, de um universo amostral de 128 produtores. Os resultados observados na pesquisa mostraram-se satisfatórios e enfatizam que a certificação em produtos e processos proposta pelo IMA/INMETRO gerou inúmeros resultados positivos para o setor produtivo de cachaça artesanal, principalmente para a economia, sociedade e meio ambiente. Por fim, encerra-se a dissertação com a proposição de pesquisas aprofundadas em questões que se tornaram latentes durante a consecução da investigação, e que se tornam relevantes o entendimento de suas dinâmicas.