Internship Reports and Monograph Entitled"Tropane alkaloids in food: sources, health effects and analytical determination."

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Parente, Inês Sousa
Data de Publicação: 2022
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: eng
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10316/105660
Resumo: Relatório de Estágio do Mestrado Integrado em Ciências Farmacêuticas apresentado à Faculdade de Farmácia
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spelling Internship Reports and Monograph Entitled"Tropane alkaloids in food: sources, health effects and analytical determination."Relatórios de Estágio e Monografia intitulada"Alcalóides do tropano em alimentos: fontes, impactos na saúde e determinação analítica."Alcaloides do tropanoContaminaçãoImpacto na saúdeCromatografia líquida de ultra alta resoluçãoEspetrometria de massasTropane AlkaloidsContaminationHealth ImpactUltra-High-Performance Liquid ChromatographyMass spectrometryRelatório de Estágio do Mestrado Integrado em Ciências Farmacêuticas apresentado à Faculdade de FarmáciaA presença de Alcaloides do Tropano (TA) em plantas é há muito conhecida pela humanidade. Contudo, as espécies de plantas que contêm estes compostos podem acidentalmente contaminar campos de cereais e outros alimentos, acabando por entrar na nossa cadeia alimentar e causar efeitos tóxicos. Estas consequências levaram a União Europeia (EU) a estabelecer limites legais para a atropina e escopolamina, os dois TAs mais comuns, em diferentes alimentos. Apesar disto, o portal de Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF) continua a notificar a ocorrência de TA em alimentos acima do limite estabelecido na Europa. As mudanças climáticas podem impactar brutalmente a propagação de espécies invasivas de plantas contendo TAs, podendo fomentar o seu aparecimento em certos alimentos à base de plantas.Esta revisão pretende compilar informação sobre os perigos que estes compostos podem causar à saúde humana, exibir certos estudos que reportam a contaminação de alimentos com TAs e avaliar os principais métodos de deteção e quantificação destes compostos e as possíveis técnicas de descontaminação. Mais estudos científicos são necessários realizar para acelerar a descoberta de novos métodos de prevenção de contaminação e para a descontaminação de alimentos com elevados teores de TAs, assim como estudos sobre a toxicidade dos seus metabolitos.Para além disso, este trabalho inclui ainda dois relatórios de estágio, um em Farmácia Comunitária e outro em Indústria Farmacêutica, ambos sob a forma de uma análise SWOT (Strengths, Weaknesses, Opportunities e Threats). Estes estágios foram realizados na Farmácia Soares da Figueira da Foz e na Bluepharma - Indústria Farmacêutica, S.A.The presence of Tropane Alkaloids (TA) in plants had long been known to mankind. However, these species of plants can accidentally contaminate crops of cereals and other foodstuffs, that end up in our food chain and cause severe toxic effects. These consequences lead the European Union (EU) to establish legal limits for atropine and scopolamine, the most common TAs, in different foods. Regardless, the Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF) portal, continues to notify the occurrence of TAs above the settled limit in Europe. Climate change can brutally impact the propagation of invasive plants containing TAs, boosting its appearance in certain plant-based foods.This review intends to compile information on the hazards these compounds can cause to human health, exhibit some of the studies that report contamination of foodstuff with TAs and assess the principal methods used for the detection and quantification of these compounds and the possible decontamination techniques. More research studies are still required to accelerate the discovery of new methods for preventing contamination and for decontamination of food containing high levels of TAs, as well as research on the toxicity of their metabolites.In addition, this paper also includes two internship reports, one in Community Pharmacy and another in the Pharmaceutical Industry, both reports are in the form of a SWOT analysis (Strengths, Weaknesses, Opportunities e Threats). These internships were carried out in Soares Pharmacy and Bluepharma - Pharmaceutical Industry, S.A.2022-10-202024-10-19T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesishttp://hdl.handle.net/10316/105660http://hdl.handle.net/10316/105660TID:203242629engParente, Inês Sousainfo:eu-repo/semantics/embargoedAccessreponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP2023-10-27T11:12:43Zoai:estudogeral.uc.pt:10316/105660Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireopendoar:71602024-03-19T21:22:11.778467Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãofalse
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