Estudo comparativo do cozimento Superbatch

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Ribau, Paula Alexandra Paiva
Data de Publicação: 2008
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10773/3002
Resumo: O presente trabalho propõe-se a efectuar um estudo comparativo entre o cozimento batch clássico e o cozimento Superbatch, quais as diferenças, vantagens, desvantagens e um estudo da viabilidade económica de cada um dos processos. ABSTRACT: The present work is a comparative study between the classic batch cooking and the Superbatch cooking, the differences, advantages, disadvantages and a study of the economic feasibility of each one of the processes.
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