Implementação de Lean Thinking no retalho alimentar : barreiras e efeito covid-19

• Autor(a) principal: Barroso, Paulo Jorge Verde
• Data de Publicação: 2021
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.14/34873
• topic: Lean; Ferramentas lean; Dificuldades na implementação; Retalho alimentar; Pandemia; Covid-19; Lean tools; Difficulties in implementation; Food retail; Pandemic; Domínio/Área Científica::Ciências Sociais::Economia e Gestão

Nos dias de hoje, tem-se verificado um crescimento gradual na oferta de lojas de retalho alimentar, o que implica um aumento da competitividade neste setor. Face este aumento na competitividade, os grupos pertencentes ao retalho alimentar têm de adotar estratégias de modo a alcançar vantagem competitiva, ao mesmo tempo que necessitam também de se adaptar às exigências dos consumidores. É neste ponto que os princípios e as técnicas lean são peça fundamental e podem ter enorme sucesso quando implementados no retalho alimentar, mas há um conjunto de barreiras que dificultam a implementação desta metodologia neste setor. Face esta problemática, a presente investigação tem como objetivo analisar o tipo de entraves que emergem no momento da adoção do lean em lojas de retalho alimentar, como também perceber as alterações ocorridas neste setor sob efeito da pandemia do covid-19, com enfoque na importância deste conceito neste mesmo setor em tempos remotos. com o intuito de alcançar esta meta, procedeu-se à realização de uma investigação qualitativa e exploratória, na forma de pesquisa, para perceber o contexto real em doze lojas distintas de retalho alimentar, através da realização de entrevistas semiestruturadas com os responsáveis de cada loja, e também do auxílio de observações diretas. No fim, percebeu-se que o conceito lean não é amplamente conhecido por todos os entrevistados e, consequentemente, a sua adoção não é notória em todas as lojas presentes no estudo. Foi possível recolher um conjunto de problemáticas que levam a que esta adoção não se manifeste tão fácil, onde se mencionam questões relacionadas como a falta de comunicação organizada dentro das estruturas, volatilidade na procura por este tipo de serviço e também resistência à mudança por parte dos responsáveis. Identificaram-se ainda alguns desperdícios que com simples práticas lean seria possível a sua eliminação e, já na fase final da investigação, verificou-se a importância que o lean pode ter neste tipo de serviço, nomeadamente em tempos remotos como o da pandemia do covid-19, de modo a simplificar os processos e beneficiar a performance na venda final ao cliente.