Conhecimento e práticas sobre doenças infecciosas e parasitárias de origem alimentar dos consumidores do concelho de Mirandela

• Autor(a) principal: Carbas, Bruna Filipa Camilo
• Data de Publicação: 2012
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10348/2069

As doenças de origem alimentar representam um problema de Saúde Pública amplamente difundido, a nível mundial. No entanto, este problema tem mais impacto na saúde e economia em países em vias de desenvolvimento do que em países desenvolvidos. De acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS), a incidência global das doenças de origem alimentar é difícil de calcular, mas sabe-se que só no ano de 2005, 1,8 milhões de pessoas morreram devido a problemas desta natureza. Uma grande proporção destes casos pode ser atribuída à contaminação dos alimentos e da água potável. No presente estudo, pretendeu-se investigar o conhecimento, atitudes e práticas sobre doenças infecciosas e parasitárias de origem alimentar de consumidores do concelho de Mirandela. Procedeu-se à realização de um estudo observacional descritivo e transversal entre os meses de Outubro e Dezembro de 2009, recorrendo-se uma amostra de conveniência de 400 indivíduos e aplicando um questionário para a colheita de dados. Utilizou-se à análise estatística uni e bivariada, sendo o nível de significância para os testes estatísticas fixado em 0,05. Verificou-se que a maioria dos inquiridos apresentou um conhecimento suficiente sobre o controlo da temperatura nos alimentos. Relativamente às medidas de higiene, os inquiridos demonstraram também estar informados sobre o assunto. A maioria dos inquiridos respondeu correctamente às questões relativas à contaminação cruzada. Quanto a doenças bacterianas, víricas e parasitárias de origem alimentar os respondentes demonstraram menor conhecimento. Os inquiridos com habilitações literárias até ao 12º ano de escolaridade apresentaram um grau de conhecimento mais elevado que aqueles que possuíam licenciatura ou mestrado. As diferenças foram estatisticamente significativas (p=0,009). Este estudo demonstrou que é necessário continuar a melhorar o conhecimento, atitudes e práticas sobres as doenças infecciosas e parasitárias de origem alimentar na sociedade, não só a nível do consumidor final mas também ao longo de toda a cadeia de produção e distribuição, assim como nas áreas de restauração, de forma a diminuir a incidência destas doenças.