Valorização de resíduos de biomassa: avaliação da potencialidade de aplicação a novos produtos

• Autor(a) principal: Teixeira, Maria Inês da Costa
• Data de Publicação: 2021
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.22/22208
• topic: Podas de mirtilos; Valorização; Extração convencional; Extração assistida por microondas; Polifenóis; Atividade antioxidante; Contaminantes; Pesticidas; Blueberry pruning; Valorization; Convencional extraction; Microwave-assisted extraction; Polyphenols; Antioxidant activity; Contaminants; Pesticides

Atualmente, a indústria agroalimentar portuguesa já começa a prestar especial atenção no que diz respeito ao consumo de matérias-primas e à produção de resíduos. No entanto, a sua principal aplicação continua a ser a alimentação animal ou o uso como fertilizantes. Recentemente, demonstrou-se que os resíduos resultantes das podas, nomeadamente da indústria vinícola, podem ser potenciais fontes de compostos bioativos com propriedades benéficas para a saúde. Deste modo, a recuperação destes compostos a partir de resíduos e posterior aplicação num produto alimentar ou cosmético permitiria às empresas reduzir os custos de tratamento e até mesmo criar lucros adicionais, o que se refletiria na sua competitividade. Numa primeira fase deste trabalho, pretende-se extrair diferentes compostos bioativos a partir de resíduos de biomassa, nomeadamente das podas dos mirtilos, aplicando a extração convencional e a extração assistida por microondas. Os extratos obtidos foram caracterizados por diferentes métodos espectrofotométricos, tais como TPC, TFC, DPPH, FRAP e ABTS, para avaliar as suas propriedades benéficas e os resultados expressos em teor de peso seco de biomassa (dw). Das técnicas de extração testadas, a extração assistida por microondas foi a que se revelou mais eficiente. Relativamente às amostras analisadas, a variedade Duke 2019 foi a que obteve TPC mais elevado (67,9 ± 1,7 mg GAE/g dw). No que diz respeito à atividade antioxidante, diferentes ensaios produziram respostas diferentes, sendo que no método FRAP destacou se a variedade Bluecrop 2019 (49,3 ± 3,5 mg AAE/g dw), no método DPPH• a amostra Duke 2020 foi a que obteve melhores resultados (92,2 ± 5,0 mg TE/g dw) e no método ABTS•+ a amostra Duke 2019 (101 ± 6 mg AAE/g dw). Posteriormente, determinou-se por HPLC-DAD quais os compostos individuais que estão a contribuir para as propriedades exibidas pelos extratos obtidos. Nesta análise usou-se a variedade Duke 2019 sendo que os compostos identificados em maior concentração foram os ácidos elágico e vanílico, e da família dos flavonoides destacou-se a catequina e a epicatequina para ambas as técnicas de extração testadas. Numa segunda fase foi realizada uma avaliação da presença de múltiplos contaminantes nas amostras em estudo. Para isso, analisou-se a presença de pesticidas (organoclorados, organofosforados e piretróides), policlorobifenilos e retardantes de chama. Utilizou-se o método de extração QuEChERS e uma limpeza por extração em fase sólida dispersiva (d-SPE) e de seguida foram analisados os compostos por cromatografia gasosa acoplada a dois detetores diferentes (GC-FPD e GC-ECD). Após a análise de todas as amostras, apenas foi detetado e quantificado o cloropirifos-metilo na amostra de podas de mirtilo (Bluecrop 2019). Apesar de não existir legislação para este tipo de amostra, quando avaliada a concentração detetada segundo a Diretiva 2005/72/CE da Comissão da União Europeia para mirtilos, a concentração encontrada é abaixo do limite máximo permitido. Desta forma foi possível verificar que os extratos analisados das podas dos mirtilos encontram-se seguros relativamente aos contaminantes avaliados neste trabalho, para poderem ser incorporados em diversas aplicações como por exemplo na indústria alimentar