Escolhas e hábitos alimentares em adolescentes: associaÇão com padrões alimentares do agregado familiar

• Autor(a) principal: Cardoso, Susana
• Data de Publicação: 2015
• Outros Autores: Santos, Osvaldo, Nunes, Carla, Loureiro, Isabel
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10362/20413
• topic: Escolhas alimentares; Adolescentes; Família; Food Choices; Adolescents; Family

RESUMO - Introdução: São múltiplos os fatores que condicionam as escolhas alimentares. Nas idadesinfanto-juvenis, os pais desempenham um papel importante na construção de preferênciasalimentares. Tal influência é especialmente relevante na infância, mas parece prolongar-seatravés do período da adolescência.Objetivo: O principal objetivo do estudo foi caracterizar a associação entre hábitos alimen-tares do agregado familiar e escolhas alimentares dos adolescentes.Método: Trata-se de um estudo com abordagem mista, quantitativa e qualitativa. Numaprimeira etapa, a recolha de dados (quantitativos) foi feita através da Escala de HábitosAlimentares (EHA), autopreenchida por uma amostra de adolescentes a frequentar o ensinosecundário (10.◦-12.◦ano) em 2 escolas do distrito de Coimbra. Desta forma, foi possí-vel caracterizar os adolescentes quanto à adequação de hábitos alimentares. De seguida,para a componente qualitativa do estudo, foram identificados e selecionados os adolescen-tes com pontuações mais elevadas na escala EHA (i. e., com hábitos mais adequados) eos adolescentes com pontuações mais baixas nesta escala (i. e., com hábitos alimentaresmenos adequados). Estes adolescentes foram entrevistados relativamente às suas prefe-rências alimentares, nomeadamente quanto à escolha alimentar em vários contextos (emcasa, na escola e fora de casa), hábitos do agregado familiar e razões conducentes às opçõesefetuadas. Foram questionados ainda quanto ao risco de saúde (i. e., perceções de risco) asso-ciado aos hábitos alimentares, decisão perante o impulso de comer e situações associadase, por último, acerca de intenções de mudança de hábitos. Foi feita uma análise de con-teúdo de natureza temática, com codificação linha-a-linha segundo o método de Charmaze codificação axial (com recurso ao software MaxQDA).Resultados: Participaram 358 adolescentes, dos 14 aos 18 anos (média = 15,78; desvio--padrão = 1,05; 46,9% rapazes). A média da pontuação obtida nos itens da EHA (escala tipoLikert 1-5) foi de 3,434 (desvio-padrão = 0,346), variando entre 2,15-4,3. A pontuação total resultante da soma dos itens variou entre 86-172 (numa escala entre 0-200), com uma média de 137,4 pontos (desvio-padrão = 13,85). Não foram encontrados hábitos alimentares significativamente diferentes entre grupos etários ou estratos socioeconómicos, sendo as raparigas a assumir escolhas alimentares mais adequadas. O grupo de adolescentes com hábitos adequados (média EHA entre 3,75-4,3; pontuac¸ão total EHA entre 150-172) integra 11 alunos; o grupo com hábitos desadequados (média EHA entre 2,65-3,125; pontuac¸ão total EHA entre 106-125) integra 17 alunos. Os adolescentes com hábitos alimentares mais adequados descrevem o estilo parental como sendo mais interventivo do que o descrito pelos adolescentes com hábitos menos adequados. Esta influência, por parte dos pais, é operacionalizada de formas diversas: através de estilo autoritativo, através dos exemplos comportamentais (por parte dos pais) e/ou através de negociac¸ão ou controlo da disponibilidade alimentar em casa. Da análise de conteúdo também se infere que os pais/familiares dos adolescentes com baixa pontuac¸ão na EHA tendem a ter hábitos alimentares pouco saudáveis. É frequente o registo de sensac¸ões de bem-estar associado ao padrão alimentar, por parte dos alunos com hábitos mais adequados; nos adolescentes com hábitos menos adequados foram registadas ac¸ões de acomodac¸ão aos hábitos, sem desenvolvimento de uma postura ativa de remediac¸ão como, por exemplo, iniciativa para mudar os hábitos, mesmo que pontualmente. Os resultados deste estudo apontam para a necessidade de as intervenc¸ões de educac¸ão alimentar entre jovens apostarem no desenvolvimento de comportamentos alimentares adequados ao nível de todo o agregado familiar, em complemento a intervenc¸ões educativas dirigidas apenas aos jovens.