Estudo da otimização de um processo de controlo de peso com recurso a controlo estatístico de processo

• Autor(a) principal: Moreira, Diana Margarida Andrade
• Data de Publicação: 2018
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.14/36241
• topic: Qualidade; Controlo estatístico de processo; Controlo de peso; Variabilidade do processo; Bolachas; Quality; Statistical process control; Weight control; Process variabiity; Cookies; Domínio/Área Científica::Ciências Agrárias::Biotecnologia Agrária e Alimentar

O conceito de qualidade, de um produto ou de um serviço, está relacionado com um vasto conjunto de características ou atributos que estão, muitas vezes, na base da escolha do consumidor. A diversidade dos perfis do consumidor, assim como a exigência dos padrões de qualidade e a forte competitividade atual fazem com que a Qualidade seja vista como um processo de melhoria contínua e não como mero cumprimento de uma especificação. Neste seguimento, as organizações de hoje vêem-se forçadas a melhorar continuamente a Qualidade, não só dos seus produtos ou serviços, como também das suas ferramentas, competências, métodos e, sobretudo, processos. Na prática, traduz-se muitas vezes em garantir processos mais eficazes, estáveis e previsíveis, já que a Qualidade de um produto ou serviço é inversamente proporcional à sua variabilidade. Estando a Cerealis Produtos Alimentares S.A. sensível a esta realidade e sendo uma empresa que se posiciona continuamente na linha da frente do setor em que opera, o presente estudo teve como objetivo racionalizar o processo de controlo de peso dos pré-embalados de bolachas, no sentido de diminuir as perdas associadas ao excesso de peso das unidades de venda ao público. Assim, o trabalho desenvolvido focou-se na bolacha Integral, pretendendo-se minimizar o excesso de peso por lote de produção, cumprindo os limites legais de peso de cada unidade e os critérios de aceitação do lote, de acordo com a legislação aplicável e, consequentemente, com os limites impostos no grupo Cerealis (limite inferior: 190,50 g; limite superior: 218,00 g). A abordagem de redução de peso testada passava pela diminuição do limite superior de especificação (218,00 g) para o valor do limite superior de controlo (209,00 g). Para o efeito, procedeu-se à Caracterização Estatística do Processo, que contemplou a aplicação de ferramentas estatísticas como cartas de controlo e estudos de capacidade para o processo selecionado, que foram aplicados ao final da linha de embalamento. Com os resultados obtidos foi possível concluir que o peso médio dos pré-embalados de bolacha Integral é de aproximadamente 204 g, sendo que o peso médio das unidades de venda ao público será superior, devido ao sistema de rejeição que garante o cumprimento dos requisitos legais, no qual são desconsideradas as unidades não conformes. Associado a esta realidade de excesso de peso estão diretamente implícitos três tipos de desperdícios, são eles: a perda de rentabilidade financeira por pré-embalado, já que o preço estabelecido tem em conta o peso nominal e não é variável com o peso efetivo da unidade; o custo de reprocessar as embalagens que não cumprem os requisitos legais, por excesso mas também por defeito, aos quais acresce novos gastos de materiais físicos e humanos; e por fim, a perda de rentabilidade do equipamento ao nível da sua eficiência, na ordem dos 2% por cada 4 grama de excesso, o que resulta na redução da sua cadência. Posto isto, a abordagem testada para redução do peso médio dos pré-embalados e, consequentemente, das unidades que seguem para o mercado, no concreto da bolacha em análise, não se mostrou viável, já que o comportamento e padrão da carta de controlo do processo estudado não apresentam estabilização nem variabilidade necessárias, a uma redução dos pesos médios aliada ao compromisso de perdas acima indicadas.