Contaminação química e microbiológica em lapas (Patella spp.) e mexilhão (mytilus spp.)

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Caetano, José Rodrigues
Data de Publicação: 2019
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.5/19536
Resumo: Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia
id RCAP_b7411c2dd89360bcb00ade50e0917878
oai_identifier_str oai:www.repository.utl.pt:10400.5/19536
network_acronym_str RCAP
network_name_str Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
repository_id_str 7160
spelling Contaminação química e microbiológica em lapas (Patella spp.) e mexilhão (mytilus spp.)lapaPatellaMytulus eduliscontaminantes microbiológicos e químicoscomposição nutricionalMestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de AgronomiaA lapa é um molusco que pertence à Classe Gastropoda, sendo da família Patellidae e do género Patella. A lapa é univalve, por possuir apenas uma concha exterior de forma oval e ligeiramente cónica, que pode apresentar diversas cores e texturas dependendo da espécie e da zona de origem. A realização desta dissertação teve como objetivo avaliar a microbiota e a contaminação por metais potencialmente tóxicos, em lapas (Patella spp), provenientes de três zonas costeiras de território nacional, em comparação com o mexilhão (Mytilus spp). Posteriormente foi avaliado o efeito do tratamento térmico nos principais contaminantes e a caracterização do valor nutricional nas lapas, sendo para isso estimado o efeito da variação temporal e sazonal. Para este trabalho foram colhidas um total de 30 amostras (sendo cada amostra um conjunto de 20 indivíduos) de univalves e moluscos bivalves (sendo destas 15 de lapas e 15 de mexilhão), entre elas, 10 da zona norte (zona marcada pelo ponto de amostragem do IPMA como L1 – Litoral Viana), 10 da zona centro (zona marcada pelo ponto de amostragem do IPMA como L5a – Litoral Peniche – Cabo Raso) e 10 provenientes da zona sul (zona marcada pelo ponto de amostragem do IPMA como L7a – Litoral Aljezur – S. Vicente). Neste estudo verificou-se que a lapa, a nível de contaminantes microbiológicos não apresenta contaminações superiores ao limite legal, enquanto que a nível dos contaminantes químicos apresenta um elemento (cádmio) que os teores encontrados são superiores ao limite legal. Comparando as duas espécies verifica-se diferenças entres os teores de contaminantes. Relativamente à composição nutricional da lapa, verificou-se que esta apresenta uma quantidade de proteína e de cinza superior a outras espécies de moluscos, dependendo da época e da zona de capturadaISALourenço, Helena Maria GomesMourato, Miguel BarbosaRepositório da Universidade de LisboaCaetano, José Rodrigues2020-02-03T10:30:00Z20192019-01-01T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10400.5/19536TID:203091531porCaetano, J.R. - Contaminação química e microbiológica em lapas (Patella spp.) e mexilhão (mytilus spp.). Lisboa: ISA, 2019, 62 p.info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP2023-03-06T14:49:00Zoai:www.repository.utl.pt:10400.5/19536Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireopendoar:71602024-03-19T17:04:24.863063Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãofalse
dc.title.none.fl_str_mv Contaminação química e microbiológica em lapas (Patella spp.) e mexilhão (mytilus spp.)
title Contaminação química e microbiológica em lapas (Patella spp.) e mexilhão (mytilus spp.)
spellingShingle Contaminação química e microbiológica em lapas (Patella spp.) e mexilhão (mytilus spp.)
Caetano, José Rodrigues
lapa
Patella
Mytulus edulis
contaminantes microbiológicos e químicos
composição nutricional
title_short Contaminação química e microbiológica em lapas (Patella spp.) e mexilhão (mytilus spp.)
title_full Contaminação química e microbiológica em lapas (Patella spp.) e mexilhão (mytilus spp.)
title_fullStr Contaminação química e microbiológica em lapas (Patella spp.) e mexilhão (mytilus spp.)
title_full_unstemmed Contaminação química e microbiológica em lapas (Patella spp.) e mexilhão (mytilus spp.)
title_sort Contaminação química e microbiológica em lapas (Patella spp.) e mexilhão (mytilus spp.)
author Caetano, José Rodrigues
author_facet Caetano, José Rodrigues
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Lourenço, Helena Maria Gomes
Mourato, Miguel Barbosa
Repositório da Universidade de Lisboa
dc.contributor.author.fl_str_mv Caetano, José Rodrigues
dc.subject.por.fl_str_mv lapa
Patella
Mytulus edulis
contaminantes microbiológicos e químicos
composição nutricional
topic lapa
Patella
Mytulus edulis
contaminantes microbiológicos e químicos
composição nutricional
description Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia
publishDate 2019
dc.date.none.fl_str_mv 2019
2019-01-01T00:00:00Z
2020-02-03T10:30:00Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10400.5/19536
TID:203091531
url http://hdl.handle.net/10400.5/19536
identifier_str_mv TID:203091531
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv Caetano, J.R. - Contaminação química e microbiológica em lapas (Patella spp.) e mexilhão (mytilus spp.). Lisboa: ISA, 2019, 62 p.
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv ISA
publisher.none.fl_str_mv ISA
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
instacron:RCAAP
instname_str Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
instacron_str RCAAP
institution RCAAP
reponame_str Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
collection Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
repository.name.fl_str_mv Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1799131135901433856

Registros relacionados