Traceability of Portuguese white musts through molecular markers

• Autor(a) principal: Batista, Cláudia Maria Alves
• Data de Publicação: 2009
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: eng
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10348/2089
• topic: Rastreabilidade; Caracterização de mosto; SSR; ISSR

O continente Europeu reúne várias regiões vitivinícolas importantes possuindo uma longa história e tradição na área vitivinícola. Mundialmente, existem cerca de 16 000 variedades de Vitis vinifera L. Em Portugal a viticultura é extremamente rica em termos de recursos genéticos, com cerca de 300 variedades utilizadas na produção de vinho. A qualidade final de determinado vinho está intimamente correlacionada com as características intrínsecas encontradas nas variedades utilizadas na sua produção. Os vinhos monovarietais definem-se como sendo produzidos utilizando uma única variedade, no entanto, a adição de outras variedades são permitidas em percentagens definidas por lei. Este facto associado à inexistência de metodologias para detecção e quantificação varietal em mostos e vinhos podem conduzir a práticas fraudulentas. Para garantir a qualidade e autenticidade dos mostos/vinhos, é importante desenvolver metodologias adequadas para a detecção e identificação das variedades de videiras usadas na sua produção. Os objectivos deste trabalho foram desenvolver um método de extracção de ADN a partir de mostos e avaliar o uso de marcadores moleculares como os SSRs e os ISSRs na identificação varietal. Para este estudo foram escolhidas seis variedades brancas portuguesas (‘Alvarinho’, ‘Fernão Pires’, ‘Loureiro’, ‘Malvasia Fina’, ‘Moscatel Galego’ e ‘Viosinho’), considerando-se amostras de folhas e mostos monovarietais. O protocolo de extracção do ADN foi optimizado para os mostos. Os resultados mostraram que o ADN genómico obtido a partir de folhas e mostos monovarietais era amplificável utilizando marcadores moleculares do tipo SSRs e ISSRs. Foram seleccionados seis primers nucleares de SSRs, considerados como marcadores universais num projecto europeu, para a genotipagem da videira. A análise do dendrograma mostrou que todas as amostras (considerando o binómio folha/mosto) apresentavam o mesmo perfil para todos os SSRs estudados revelando uma similaridade genética de 1,00. Na totalidade, foram detectados 32 alelos, com uma média de 5,3 alelos por primer. Para as seis variedades analisadas, o marcador VVMD27 foi o mais discriminatório. Seleccionaram-se 14 primers ISSRs para caracterizar as seis variedades de videira escolhidas considerando folhas e mostos monovarietais. Os produtos amplificados foram utilizados para avaliar a reprodutibilidade e o nível de polimorfismo. Todos os primers ISSRs apresentaram bandas polimórficas. O dendrograma, obtido utilizando o coeficiente SM, apresentou dois grupos principais embora não tenha sido possível encontrar uma correspondência entre as folhas e os mostos. Ambas as metodologias utilizadas foram capazes de caracterizar as variedades estudadas, embora os resultados obtidos com os marcadores moleculares SSRs tivessem sido inequívocos quando comparados com os encontrados para os ISSRs. O presente estudo demonstrou que é possível utilizando métodos baseados no ADN (marcadores SSRs) fazer uma correcta identificação varietal e que esta metodologia poderá ser utilizada no controle de qualidade, certificação e rastreabilidade do mosto protegendo os consumidores contra falsificações e assim promover um comércio justo entre pares.