A segurança alimentar nos hospitais do sistema nacional de saúde

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Alves, Dulce Ivone Pinto
Data de Publicação: 2018
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.22/12105
Resumo: Dissertação de Mestrado em Gestão Integrada da Qualidade, Ambiente e Segurança
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spelling A segurança alimentar nos hospitais do sistema nacional de saúdeSaúdeSegurança AlimentarCircuito das refeições hospitalareshospitais do snsQualidadeAmbienteSegurançaDissertação de Mestrado em Gestão Integrada da Qualidade, Ambiente e SegurançaA segurança alimentar, é um tema da atualidade com exigências e requisitos obrigatórios em qualquer serviço que envolva o fornecimento de géneros alimentícios. Também o setor da saúde visa assegurar qualidade e segurança na distribuição das refeições dos clientes, que em certa altura da sua vida, apresentam alteração do seu estado biopsicossocial. Assim, com este estudo pretende-se conhecer o panorama nacional no diz respeito ao circuito e segurança alimentar nas refeições hospitalares. Deste modo procedeu-se a uma análise da bibliografia associada à temática, e foi desenvolvido e aplicado um inquérito a todos os hospitais do serviço nacional de saúde para avaliar a confiança e perceção de higiene e segurança alimentar no circuito das refeições hospitalares...Food safety is a current issue with mandatory requirements and requirements in any service that involves the provision of food. Also, the health sector aims to ensure quality and safety in the distribution of meals of clients, who at a certain point in their life, present a change in their biopsychosocial status.Instituto Politécnico do Porto. Escola Superior de Tecnologia e GestãoDias, SaraRepositório Científico do Instituto Politécnico do PortoAlves, Dulce Ivone Pinto2018-11-05T15:53:30Z201820182018-01-01T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10400.22/12105TID:202263509porinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP2023-03-13T12:54:09Zoai:recipp.ipp.pt:10400.22/12105Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireopendoar:71602024-03-19T17:32:28.850115Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãofalse
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