Plano de negócio: In Vino: restaurant & wine bar

• Autor(a) principal: Mourinha, Ricardo Nuno da Silva
• Data de Publicação: 2011
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10071/4688
• topic: Gastronomia; Vinho; Restauração; Regiões vitivinícolas; Turismo; Cuisine; Wine; Restaurants; Wine regions; Tourism

Este trabalho insere-se no contexto do mestrado em Gestão Empresarial com vista à sua conclusão e, simultaneamente, ao desejo, por parte do autor, de concretização de um projecto inovador na área da restauração. O objectivo deste plano passa pela elaboração de um plano de negócio estruturado e apoiado em premissas de alguma inovação na área da restauração e que em última instância permita a criação de valor para o investidor, para o cliente e também para a sociedade, através do contributo que se pretende que a empresa tenha na divulgação da gastronomia e bons vinhos portugueses. Para tal foi seguida uma metodologia que nos permitisse identificar tendências e possíveis vantagens competitivas. Deste modo, foi efectuada numa primeira fase uma análise contextual à envolvente onde a empresa proposta se insere e em seguida foram analisados o sector e subsector onde esta se inclui. Numa fase posterior realizou-se uma análise interna e uma análise competitiva, através do cruzamento de pontos fortes e fracos com fraquezas e oportunidades. Em seguida partimos para as definições de estratégias de desenvolvimento e de políticas e requisitos de implementação. No final, analisados pontos, aferiu-se a viabilidade do projecto através da avaliação financeira.