Valorização dos Subprodutos do Olival e Amendoal na Ótica da Economia Circular. Desenvolvimento de Indicadores de Monitorização

• Autor(a) principal: Paiva, Inês Cristóvão
• Data de Publicação: 2021
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10362/134622
• topic: Agroindústrias; Amendoal; Economia Circular; Indicadores de Monitorização; Olival; Valorização de Subprodutos; Domínio/Área Científica::Engenharia e Tecnologia::Outras Engenharias e Tecnologias

A temática do relatório de estágio está centrada na valorização dos subprodutos gerados pelas agroindústrias do olival e amendoal e no desenvolvimento de indicadores de monitori-zação, para acompanhar a evolução das atividades em causa no contexto da economia circu-lar. Ao longo dos últimos anos, temos assistido a uma intensificação da produção de olival e amendoal, o que gera o problema do aumento de resíduos e subprodutos produzidos pelas respetivas agroindústrias. Tanto para a produção de azeite como da amêndoa foram identifi-cados problemas que a prazo serão prejudiciais para o ambiente, nomeadamente, a geração de grandes quantidades de resíduos tóxicos, no caso do azeite e de grandes quantidades de resíduos de difícil decomposição, no caso da amêndoa. Neste sentido, o presente relatório do estágio realizado no Laboratório Colaborativo Food4Sustainability, sediado em Idanha-a-Nova, permitiu identificar os subprodutos gerados por estas agroindústrias e conhecer as práticas e apresentar propostas para a sua valorização, gerando valor económico e promovendo as indústrias do concelho. Por último, propõe-se um conjunto de indicadores de monitorização que visam acompanhar a adoção de práticas sus-tentáveis de acordo com os princípios da economia circular. Os principais subprodutos da indústria do azeite são o bagaço e as águas-ruças, en-quanto a exploração da amêndoa gera a casca verde, a casca interior e a película. De acordo com a literatura, a sua valorização pode ser conseguida através de diversos métodos: bio refi-naria, filtração, pirólise, digestão anaeróbia, combustão, gaseificação e compostagem. Através das entrevistas realizadas a empresas, podemos identificar que o método da compostagem é o mais utilizado, uma vez que não apresenta dificuldades em termos de implementação e não tem custos tão elevados quanto as outras tecnologias. Por fim, os indicadores de monitorização propostos pretendem ajudar os produtores de azeite e de amêndoa, bem como as respetivas associações e instituições publicas e privadas interessadas, a melhorar as suas explorações e indústrias, através da monitorização de vários processos tendo como objetivo último a promoção da sustentabilidade económica, social e ambiental.