Elaboração de listas de verificação e avaliação do cumprimento de pré-requisitos na empresa Refrige, S.A

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Oliveira, Marta Gaspar de
Data de Publicação: 2014
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10362/12213
Resumo: Dissertação para obtenção do grau de mestre em Tecnologia e Segurança Alimentar
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spelling Elaboração de listas de verificação e avaliação do cumprimento de pré-requisitos na empresa Refrige, S.AListas de verificaçãoAuditorias internasPré-requisitosSegurança alimentarDissertação para obtenção do grau de mestre em Tecnologia e Segurança AlimentarEsta dissertação é o resultado do estudo realizado para obtenção do grau de Mestre em Tecnologia e Segurança Alimentar na Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa. Este estudo foi realizado na empresa Refrige, S.A – Engarrafador de refrigerantes, sumos de frutos e néctares, decorrido no período de Março a Setembro de 2013. O presente trabalho teve como principais objetivos a preparação de listas de verificação de pré-requisitos e o planeamento de auditorias para a empresa Refrige, S.A. As áreas envolvidas foram: áreas de processo (tratamento de águas e sala de xaropes), produção (linhas de enchimento), armazém de produto acabado, gestão de resíduos e controlo de pragas. Os resultados obtidos nas auditorias foram bastante satisfatórios, uma vez que a percentagem de incumprimentos foi apenas de 3,3 %. Em relação às áreas analisadas a enxaguadora da linha de enchimento nº6 foi a zona com maior percentagem de incumprimentos (14%). As restantes percentagens de incumprimentos obtidas foram de aproximadamente 2% para o tratamento de águas; 1% para a sala de xaropes; 7% para o ambiente de trabalho da produção; 4% para o armazém de produto acabado, sendo nulas para as restantes áreas auditadas, nomeadamente gestão de resíduos e controlo de pragas e sub-áreas enxaguadora da linha nº1, enchedoras e capsuladoras. Deve ainda ressalvar-se que nenhum dos incumprimentos verificados constituía um perigo imediato para a segurança dos consumidores e, que para todos eles foram desencadeados planos de ação imediata no sentido de os resolver com a maior brevidade. Na altura da conclusão deste trabalho todos os incumprimentos se encontravam já solucionados ou em vias de solucionar. As listas de verificação desenvolvidas foram elaboradas de forma a constituírem um instrumento de trabalho que possa ser utilizado no sistema de gestão de segurança alimentar desta empresa.Faculdade de Ciências e TecnologiaDuarte, Maria PaulaFerreira, ArturRUNOliveira, Marta Gaspar de2014-06-23T10:32:34Z20142014-01-01T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10362/12213porinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP2024-03-11T03:47:05Zoai:run.unl.pt:10362/12213Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireopendoar:71602024-03-20T03:20:48.561359Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãofalse
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