Estudo de caso de um lagar de azeite tradicional na Beira Interior. Análise sócio-económica e ambiental
Autor(a) principal: | |
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Data de Publicação: | 2012 |
Tipo de documento: | Dissertação |
Idioma: | por |
Título da fonte: | Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) |
Texto Completo: | http://hdl.handle.net/10400.5/5265 |
Resumo: | Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia |
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Estudo de caso de um lagar de azeite tradicional na Beira Interior. Análise sócio-económica e ambientaltraditional olive milloliveolive oilwaste waterolive pomaceBeira InteriorMestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de AgronomiaThis thesis aimed to highlight the importance that traditional olive mills still have among small olive growers, through the analysis of socio-economic and environmental aspects. The study took place in Sertã (Beira Interior region), at the Cooperativa Agrícola dos Olivicultores de Palhais. The adopted methodology included monitoring of the olive oil production cycle of, fromolive harvesting to its processing, and subsequently physico-chemical analyzes of olive, olive pomace and wastewater from olive washing and olive oil clean-up. The results obtained allowed us to conclude that there are some aspects of processing procedure that should be improved in order to optimize the quality of olive oil as it was classified as “Lampante”. On the other hand, it would be necessary to do a more complete environmental evaluation, especially regarding the characterization and quantification of the different wastewater streams and its quantification, in order to be able to propose more sustainable alternatives than the ones currently implemented. However, it should be noticed that it was possible to illustrate the fact that traditional olive mills play a key role at a social level, in the communities where they are located.ISA/UTLDuarte, Elizabeth Fernandes de AlmeidaFragoso, Rita do AmaralRepositório da Universidade de LisboaMendes, Inês Isabel Matos2013-03-01T14:14:31Z20122012-01-01T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10400.5/5265porMendes, I.I.M. - Estudo de caso de um lagar de azeite tradicional na Beira Interior. Análise sócio-económica e ambiental. Lisboa: ISA, 2012, 74 p.info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP2023-03-06T14:36:12Zoai:www.repository.utl.pt:10400.5/5265Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireopendoar:71602024-03-19T16:52:50.970147Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãofalse |
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